Kaj je boljšega kot iskanje restavracije z neverjetno hrano? Najti takšno, ki je tudi lepa. Vsak teden naši uredniki osvetlijo enega najlepših jedilnikov & hellip;
Kaj je boljšega kot iskanje restavracije z neverjetno hrano? Najti takšno, ki je tudi lepa. Naši uredniki vsak teden osvetlijo enega najlepših jedilnikov po državi in prikažejo, kako navdihnjen notranji dizajn lahko izboljša izkušnjo jedilnice. Sledite skupaj z Dine + Design in preverite, kam gremo naprej.
Težko je natančno določiti, kje se je začel sodobni trend kmetije do mize. V Malibuju v Kaliforniji je bilo zagotovo zaradi hiše obrtnika Helene Henderson 1500 kvadratnih metrov, ki jo gostje in sledilci njenega istoimenskega bloga ljubkovalno poznajo kot Malibu Farm. Tam je zraven njenega zelenjavnega vrta, vinograda in hleva živali cvetela Hendersonova zasebna gostinska dejavnost in kuharski tečaji, ki jih je delno nabirala za zabavo gostov.
"Vprašali bi se ljudje," kako lahko pridemo na kmetijo Malibu s Kitajske? " in čutil sem tesnobno razmišljanje, ali mislijo, da je to nekaj ogromnega? Ali bodo prišli in razočarani? " Toda odziv, se spominja Henderson, se je izkazal za nasproten. "Mislim, da je del tega osnovnega začetnega uspeha to, da ljudje niso čutili, da je nedosegljiv. Imel je tako zelo trmast resnični občutek, na katerega so se ljudje odzvali bolje kot na stvari s hiper glamom." Sploh je spregledala izkušnje v korist osebja, ki se je počutilo kot družinski člani - teta, stric, stari starši - pravi.
Pred časom je povpraševanje po Hendersonovi večerji preraslo njen dvoriščni prostor in znašla se je na razpotju - ali natančneje na pomolu. "[Večerja] je postala preveč priljubljena, zato me je mesto Malibu zaprlo," razlaga in priznava, da ravno ni bila ravno dobra soseda. "Moj mož je prebral članek o pomolu v Malibuju, kako je bilo povsem prazno in tam že nekaj let ni poslovalo. Predlagal je, naj se obrnem, kar sem tudi storil." Za svoj naslednji dogodek je Henderson predlagal tridnevni pop-up v četrtem julijskem vikendu. Najemodajalec je ponudil kavarno na koncu pomola, prostor, ki ga je nekdaj zasedala jedilnica v slogu 1950-ih, imenovana Ruby's, časovna kapsula iz rdečega vinila in replika Mustang, kabriolet spredaj. "Bilo je grozno," pravi Henderson. Torej,namesto tega se je odločila za šestmesečni pop-up, kar ji je omogočilo dodatni čas za urejanje dekorja. Po odstranitvi vseh "svetlečih rdečih stvari", kot pravi, je Henderson poklical prijateljico in dolgoletno sosedo Vanesso Alexander, naj okrasi prostor. Henderson in Alexander sta imela pohištvo, ki ga je izdelal mojster, katerega pokrovitelji bodo še danes našli na originalni lokaciji Malibu Farm.
Povezani: Dine + Design: Classic American Burger Joint dobiva pariško zdravljenje pri PNY
Liz Clayman
Še ena stvar, ki se od dneva, ko se je Malibu Farm odprl kot pojavno okno leta 2013, ni spremenilo: meni. Od švedskih palačink do ocvrtih jajčnih sendvičev in lazanje, "je popolnoma enak meni, ki smo ga odprli," pravi Henderson. Takrat in zdaj eden najbolj priljubljenih artiklov - pica iz cvetačeve skorje - je bil prilagojen iz pice cvetače iz lavaša, ki je bila sestavni del kavarne in Hendersonovega kuharskega pouka. "Ljudje bi prišli in vprašali, ali gre za pico iz cvetačeve skorje. Na to vprašanje sem verjetno odgovorila približno 500-krat, a nisem vedela, kaj za vraga je bila pica s cvetačno skorjo," se šali. Na koncu bi bil to prvi element, ki je bil dodan jedilniku, ko je razširila odtis kmetije Malibu na polno restavracijo na nasprotnem koncu pomola. "In še danes,še nikoli nisem jedla pice skorje iz cvetače, samo mojega, "pravi.
Če se zgodi iz občasne afere na dvorišču do franšize s sedmimi restavracijami, je danes slišati enostavno tako, kot jo opisuje Henderson. Ostati zvest samemu sebi - bodisi na kmetiji ali na pomolu - je bil bolj izziv, a ponos, ko jo je potegnila, in je ključni sestavni del njenega uspeha. Drugi glavni dejavnik rasti kmetije Malibu je bil producent filma in solastnik Nobu Malibu Meir Tepper, za katerega Henderson pravi, da je bil eden prvih pokroviteljev kavarne. "Rekel mi je:" Jaz sem super oboževalec vaše restavracije in želim najti način sodelovanja. " Res je povezan z vsemi lokacijami, ki smo jih od takrat odprli."
Liz Clayman
Henderson je skozi leta obsegal ponudbe daleč naokoli, tudi v New Yorku, kjer se je jeseni lani odprl v slovitem pristanišču South Street Seaport. Nekaj lokacij je imelo ta čudovit dejavnik ali pa je ustrezalo izkušenj, ki jih je zasledil, dokler se David Weinrib ni približal njenemu pomolu 17. do zahodne obale [povezava], ki je bila zelo privlačna."
Pomol, kot ga opisuje Henderson, je stara funky zgradba iz leta 1938, vendar so njeni novi kopi postavljeni znotraj moderne stavbe industrijskega stila, postavljene po orkanu, ki je opustošen spodnji Manhattan leta 2012. "Dekor je nekako zgrajen okoli tega velik steber v sobi, cementna tla in strop, "razlaga in prikimava prijateljici Vanessi, ki jo je še enkrat pozvala k strokovnemu poznavanju notranje opreme. "Gradnja na tistih elementih arhitekture je od tam zrasla zasnova," pravi. "Mize so vse lesene, ker je vse ostalo bodisi jeklo ali beton, zato smo želeli prostor ogreti." Podoben učinek delujejo mastni usnjeni stoli z blazinami v obliki ovsene kaše.
Čeprav so po vzoru Hendersonovega vodilnega modela, "ga skušamo nekoliko potisniti, da ima vsaka lokacija svojo identiteto," pravi. "Naše sanje so, da najdemo lokacijo, kjer bi lahko delovali nazaj do svojih prvotnih korenin," morda tokrat na dejanski kmetiji.