V tej jedi čili paprike Anaheim naredijo ovojnice za mehiško karamelizirano svinjsko meso.
Obrok: 6
Sestavine
Sestavni kontrolni seznam 4 kilograme svinjske slanine brez kosti, narejene in razrezane na 2-palčne koščke
- 1 žlica grobe soli
- 12 velikih Anaheimskih čilijev
- 12 unč sira Monterey Jack, nariban (približno 3 1/2 skodelice)
- Hitra vijolična omaka Tomatillo
- Sveže šilčke cilantro, za okras
- Močna tortilja, ogreta, za postrežbo
- 2. korak Segrejte pečico na 375 stopinj. Čili postavite neposredno nad plamen gorilnika na plinsko peč na visoki vročini. Pečenka se obrača s kleščami, dokler ne pocrne vse. (Lahko pa popečemo čili na pekaču, obrnemo, dokler se koža ne razkuha.) Čili prestavimo v veliko skledo in takoj pokrijemo s plastičnim ovojem. Pustite, da se pari, približno 15 minut. Peel čili; zavreči kože. Če so stebla nedotaknjena, vsako čili prerežite po dolžini; previdno odstranite semena in žile. Postavite, z režo navzgor, na pekač.
- 3. korak Na dno vsakega čilija razporedite 2 žlici sira, nato pa napolnite z 1/3 skodelice svinjine. Čili potresemo s preostalima 2 skodelicama sira. Na vsak čili zvrnite 1 žlico omake tomatillo. Pečemo 15 minut. Garnirajte s cilantro; postrežemo z tortiljami in preostalo omako tomatillo.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Svinjino postavite v velik, težak lonec. Potresemo s soljo. Dodajte vodo, da pokrije. Segrejte do vretja. Zmanjšajte na vrelišču. Kuhajte, občasno mešajte, dokler svinjina ne porjavi, približno 1 1/2 ure (ko voda izhlapi, bo svinjina pordela v svoji maščobi). Dati na stran.