Naš opečeni božični piškotek pecan, prevzemi torte iz lazerjev, je začinjen s kardamomom in muškatnim oreščkom, v njegovem zvezdastem središču pa ima oranžno marmelado.
Priprava Jamesa Merrela: 50 minut skupaj: 1 uro 15 minut. Donos: Naredi 24 sendvič piškotov
Sestavine
Sestavni kontrolni seznam 2 skodelici večnamenske moke, plus več za prah
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 3/4 skodelice (3 unče) opečenih pekačev
- 2 jedilni žlici slaščičarskih sladkorja, plus več za prah
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 3/4 čajne žličke mletega kardamoma
- 1 nalepimo hladno nesoljeno maslo, narezano na majhne koščke
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1 veliko jajce
- 3/4 skodelice nadevana pomarančna marmelada
- 2. korak Segrejte pečico na 375 stopinj. Testo pustimo stati pri sobni temperaturi, dokler ne pokliče. Če želite delati z enim diskom naenkrat, razvaljajte testo med 2 kosi rahlo mokastega pergamenta na debelino 1/8 palca. Hladite 20 minut. Izrežite kroge z 2-palčnim rezalnikom. Izrežite središča polovice krogov z 1-palčnimi rezalniki različnih oblik, tako da enkrat zavrtite delčke.
- 3. korak Piškotke razporedite 1 centimeter narazen na listih s pergamentom. Listje pecite enkrat, do bledo zlate, 6 do 8 minut. Prenesite piškotke na žičnate police; pustimo, da se popolnoma ohladi.
- 4. korak Medtem segrejte marmelado v ponvi na srednji vročini, dokler se ne zmanjša na približno 2/3 skodelice, približno 10 minut; pustimo, da se ohladi.
-
5. korak
Slaščice slaščic presejte v kroge z izrezanimi centri in oblikami. Približno 3/4 čajne žličke marmelade razporedite po ravni strani preostalih krogcev, nato pa skupaj sendvič. Piškotke lahko hranite v nepredušni posodi do 1 tedna.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V skledo zdrobite moko in pecilni prašek. V živilski predelavi pulzirajte olupke, sladkor, slaščice, muškatni orešček in kardamom, dokler se fino ne zmeljejo. Z mešalnikom na srednji hitrosti stepite mešanico pekana, maslo in granuliran sladkor do puhastega, približno 6 minut. Premažite v vaniliji in jajcu. Zmanjšajte hitrost na nizko in pretepajte v moko. Testo razdelite na polovico; oblikujte v diske. Zavijte v plastiko in v hladilniku, dokler ni trdna, vsaj 1 uro in do 1 dan.