Ta recept za brusnični-pistacijev biskoti je prilagojen iz "Priročnika o peki Marthe Stewart".
Celoten recept preberite po videu. Dobitek: naredi približno 4 ducata
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1/2 skodelice posušenih brusnic
- 1/2 skodelice vrele vode
- 3 skodelice večnamenske moke, plus več za prah
- 2 žlički pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
- 1 skodelica sladkorja, plus več za posipanje
- 3 velika jajca, plus 1 veliko jajce, rahlo pretepeno
- 2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
- 1/2 skodelice (2 1/2 unče) nesoljenih pistacij, grobo nasekljanih
- 2. korak V skledi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, maslo in sladkor na srednji hitrosti stepite do lahkega in puhastega, približno 2 minuti. Dodajte po tri jajca, pri čemer jih po vsakem dodajanju pretlačite in po potrebi strgajte stranice sklede. Premagajte v vaniliji. Dodamo moko in zmešamo na nizki hitrosti, dokler se ne združi. Zmešajte v brusnice in pistacije.
- 3. korak Testo obrnemo na rahlo mokasto površino; razdelite na pol. Vsak kos oblikujte v 16-palčni 2-palčni dnevnik in prenesite na pripravljen pekač, približno 3 centimetre. Z dlanjo rahlo položite hlode. Premazano jajce premažite s površine hlodov testa in jih velikodušno posujte s sladkorjem.
-
4. korak
Pečemo, rotirajoči list na polovici, dokler se hlodi rahlo ne dotikajo, približno 25 minut. Dnevnike na pergamentnem papirju prenesite na žičnato polico, da se nekoliko ohladijo, približno 20 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 300 stopinj.
- 5. korak Hlode položite na desko za rezanje. Z nazobčanim nožem razrežite hlode navzkrižno po diagonali na 1/2-palčne rezine. Na velik obodni pekač položite žičnato stojalo. Na stojalo razporedite rezine, odrežite stranice navzdol. Pečemo, dokler se ne dotikajo, približno 30 minut. Odstranite ponev iz pečice; piškoti naj se popolnoma ohladijo na stojalu. Biscotti lahko hranimo v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 1 tedna.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Segrejte pečico na 375 stopinj. Obložite velik pekač s pergamentnim papirjem; dati na stran. Brusnice položite v majhno posodo; dodajte vrelo vodo. Pustite stati, dokler ne zdrobi, približno 15 minut. Odcedite in odložite. V srednje posodo presejte moko, pecilni prašek in sol; dati na stran.