Empenade in svinjina so zelo okusne hortenzije, ki jih lahko postrežemo s saldo verde.
Donos: 60
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 žlica črne paprike
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička kuminih semen
- 1/2 čajne žličke celih klinčkov
- 1 majhna palica cimeta
- 2 stroka česna, mleta
- 1 5-kilogramska svinjska zadnjica
- 1 žlica rastlinskega olja
- 2 majhni čebuli, narezani na drobno
- Salsa Verde za Empanadas
- 2 žlički soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/2 skodelice domače piščančje zaloge ali piščančje juhe v konzervi, posnetih iz maščobe
- 8 skodelic večnamenske moke
- 1 skodelica krajšanja zelenjave
- 2 žlici pecilnega praška
- 2 1/2 skodelice tople vode (od 100 ° do 110 °)
- 1/2 skodelice nesoljenega masla, stopljeno
- 2. korak Pečico segrejte na 425 stopinj. Svinjino pripeljite na sobno temperaturo; zdrobite z začimbno mešanico. Pečemo v težki ponvi, dokler se svinjina zelo dobro popeče in odpade s kosti, približno 2 1/2 ure. Pustite stati, dokler se ne ohladi. Odrežite maščobo in odstranite svinjsko meso s kosti. Narežite na majhne koščke, pokrijte in odložite.
- 3. korak V veliki ponvi segrevamo na srednji vročini. Dodajte čebulo; pražimo, mešamo, do mehkega, približno 5 minut. Dodajte svinjino, 2 skodelici salsa verde, 1 1/2 žličke soli, poper in zalogo. Kuhajte, dokler se tekočina ne začne zgoščati, 5 do 8 minut.
- 4. korak V posodi zdrobite moko, jo skrajšajte, preostalo 1/2 čajne žličke soli in pecilni prašek. Dodamo 2 1/2 skodelice tople vode; testo gnetemo do gladkega. Ovitek; pustite stati 10 minut. Razdelite na 60 1 1/2 palčne kroglice; pokrov s plastiko.
-
5. korak
Rahlo moka delovna površina; razvaljajte vsako kroglico testa na 3 1/2-palčni disk. Na sredino vsakega položite po 1 žlico svinjskega polnjenja; zložite testo, da obložite polnjenje in oblikujete polmesec. Robove zatesnite tako, da jih stisnete z vilicami.
- 6. korak Segrejte pečico na 425 stopinj. Empanade razporedite po listih s pergamentom; velikodušno namažite z maslom. Pečemo 2 ponvi (medtem hladimo druge) do svetlo rjave barve, 20 do 25 minut; vrtijo ponve med regali na polovici. Pustimo, da se nekoliko ohladi; pečemo preostale ponve. Postrezite s preostalo verso salse.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Toast začimbe v majhni, težki ponvi na srednje močni vročini, pogosto stresanje ponev, 2 do 3 minute. Pazite, da začimb ne ožgete. Pustimo, da se ohladi, fino zmeljemo in kombiniramo s česnom.
Cook's Notes
Pustite čas, da se svinjina kuha, tako da vam odpade s kosti.