Pinjole, ki jih nabiramo iz pineonov, lahko uporabljamo tako v slanih kot v sladkih jedeh. Shranjujte jih v hladilniku do tri mesece; zamrznite jih do devet. Švicarski čard, član družine pese, ima več sort, ki jih je mogoče uporabljati zamenljivo. Poiščite blitvo s svetlo zelenimi listi in brez rjavih lis.
priprava: 35 minut skupaj: 35 minut Obročki: 4
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1/3 skodelice pinjole
- 1 žlica olivnega olja
- 3/4 kilograma blage italijanske klobase, odstranjene obloge
- 1 kilogram švicarskega blitva, odstranjeni so stebla, listi narežemo na tanke trakove
- 2 stroka česna, mleta
- Sol in poper
- 1 kilogram gemelli ali druge kratke testenine
- 3/4 skodelice rozin, namočene v vrelo vodo in odcejene
- 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana, plus več za postrežbo
- 2. korak V isti ponvi segrevamo olje na srednje visoki vročini. Dodamo klobaso in kuhamo, razbijamo z vilicami, dokler ne porjavi, približno 5 minut. Dodajte skut, česen in poper; kuhamo, mečemo, dokler blitva ne vene, 2 do 3 minute. Pokrijte, da ostane toplo.
- 3. korak V velikem loncu vrele slane vode skuhamo testenine do al dente po navodilih za pakiranje približno 12 minut. Testenine odcedite, v njih zalijemo 1 skodelico kuhane vode. Vrnite testenine v lonec.
- 4. korak K testeninam dodamo testenine z 1/2 skodelice zadržane kuhane vode, rozinami, opečenimi pinjoli in parmezanom; metati za kombiniranje. Če se zdi, da so testenine suhe, dodajte več vode za kuhanje. Postrezite z več parmezana.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V veliki ponvi na srednjem in močnem ognju opečemo pinjole in ponev stresemo, da se enakomerno opeče, 3 do 4 minute. Odstranite iz ponve.