Za zajtrk, alternativni francoski toast, ocvrti klini polente dobijo svoje odtenke sladkosti in začimbe iz pomarančne lupine, cimeta, rozin in čistega javorjevega sirupa. Koruza in izdelki, pridobljeni iz koruze, na primer kokice, koruzna moka in koruzni škrob, so po naravi brez glutena.
Obrok: 12
Sestavine
ZA POLENTA 6 1/2 skodelice vode
- 1/4 skodelice koruzne moke
- 2 skodelici koruzne moke (ne hitro kuhanje)
- 1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa
- 1 skodelica rozin
- 2 žlički mletega cimeta
- Fino naribana lupina 1 pomaranče
- 1/8 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1 skodelica (2 odstotka) mleka z nizko vsebnostjo maščob
ZA RASTLINSKO ZELO »Rastlinsko olje, kuhanje
- 1/4 skodelice koruzne moke (glej Vodnik)
- 1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa
- 1/2 skodelice malin
- 2. korak Vmešajte sirup, rozine, cimet, lupinico, muškatni orešček in mleko. Kuhajte 30 minut. Polento razporedite po obodu, obloženem s pergamentom, in pustite, da se ohladi. Pokrijte in hladite čez noč.
- 3. korak Naredite "francoski toast": hladno polento narežite na 4-palčne kvadrate; razrežite vsak kvadrat na 2 trikotnika. Na srednji vročini segrejte veliko ponev za prho. Ponev premažemo s pršilnikom za kuhanje. Trikotnike polijemo s koruzno moko, da prah odvečno. Dodaj v ponev; kuhamo do zlato rjave barve, približno 2 minuti na stran. Postrezite z javorjevim sirupom in malinami.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Naredite polento: V 2-četrtinskem loncu zavremo vodo in sol. Dodajte koruzno moko v počasnem in enakomernem toku, nenehno mešajte. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se mešanica ne začne zgoščati, približno 4 minute. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, pogosto mešajte, 1 uro.
Cook's Notes
To sladkano polento lahko postrežemo tudi mehko, kot ovsena kaša. Namesto da polento razmažete po rjuhi v 2. koraku, jo nadevajte v skledo in postrezite vroče. Poiščite koruzno moko v trgovinah z naravno hrano ali uporabite superfino koruzno moko za prah trikotnikov.