Poletna zelenjava na žaru je popolna folija za aromatično olje, namočeno v baziliki.
Obrok: 12
Sestavine
Sestavni kontrolni seznam 3 skodelice pakirane sveže bazilike
- 1 1/2 skodelice olivnega olja
- Groba sol
- 4 japonske jajčevce, narežemo diagonalno na 1 1/2 centimetra debele kose
- 4 poletne bučke, narežemo diagonalno na 1 1/2 centimetra debele kose
- 4 bučke, narežemo diagonalno na 1 1/2 centimetra debele kose
- Sveže mlet poper
- 2. korak V mešalniku obdelajte baziliko, olje in 2 žlički soli, dokler ne postane gladko. Precedimo skozi sito v majhno posodo.
- 3. korak Predgreto žar na srednjo. (Če uporabljate žar na oglju, so ogljiki pripravljeni, ko lahko roko držite 5 centimetrov nad žarom 5 do 6 sekund.)
- 4. korak Narežite zelenjavo na nabodala (vsaka 1 vrsta na nabodalo). Rahlo premažemo z baziliko olje ter začinimo s soljo in poprom. Pečemo, dokler se ne zmehča, pogosto drsemo, približno 12 minut. Olupite s preostankom bazilikovega olja.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Segrejte majhno ponev z vodo. Baziliko kuhajte 30 sekund. Odcedite in sperite pod hladno vodo. Baziliko nežno posušite s papirnatimi brisačkami.
Cook's Notes
Bazilikovo olje bo pokrito in v hladilniku do enega tedna - pripravljeno bo, da se premeša v solatne prelive ali posuši čez testenine. Če uporabljate lesena nabodala, jih najprej namočite v hladni vodi 30 minut.