Naredite 4. julij rdečo, belo in borovničevo s tem poletnim receptom za individualno, plastno torto in sladico iz sira.
Dobitek: naredi 12
Sestavine
Za torto 1 žlica svežega limoninega soka
- 1 kilogram plus 2 unči borovnic (približno 5 skodelic)
- 1 1/4 čajne žličke grobe soli
- 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 1/2 skodelice drobno zmlete modre koruzne moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 skodelica večnamenske moke
- 8 unč (1 skodelice) nesoljenega masla, zmehčano, plus več za ponve
- 4 velika jajca, sobne temperature
- 2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
- 3/4 skodelice grškega jogurta v polnomastnem mleku (nadomestna kisla smetana ali kremni fraiche)
Za cheesecake 2 kilograma plus 4 unče (4 1/2 skodelice) kremni sir, zmehčan
- 2/3 skodelice slaščic sladkorja, presejan
- 3 žlice medu
- 1 skodelica grškega jogurta v polnomastnem mleku (nadomestna kisla smetana ali kremni fraiche)
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- 1 skodelica težke smetane, stepena na srednje trde vrhove
Za kompot 8 unč (2 skodelici) majhnih malin
- 8 unč (2 skodelici) borovnic
- 2. korak Segrejte pečico na 350 stopinj. Pekač namastite z 18 in 13 palčnimi ploščicami za peko, s pergamentom in maslenim pergamentom. V srednji skledi stepejte koruzno moko, pecilni prašek, 1 čajno žličko soli in 1/2 skodelice moke. Kremno maslo in preostali 1 1/4 skodelice granulirani sladkor z električnim mešalnikom do lahkega in puhastega, 2 do 3 minute. Dodajte jajca, po 1, dobro premešajte, da se vključijo po vsakem dodajanju. Dodajte vanilijo in strgajte po straneh sklede. Hitrost znižajte na najnižjo nastavitev in vmešajte v 1/2 mešanice moke, nato jogurta in nato preostale mešanice moke, po vsakem dodajanju dobro premešajte.
-
3. korak
Preostale 1/2 skodelice moke in 2 skodelici borovnic nežno zložite v jagodno mešanico, dokler se dobro ne združita. Zmes z jagodno moko z lopatko zložimo v testo za koruzno moko, dokler ni enakomerno vijolično. Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo, vrtijoč na polovico, dokler vrh ni zlato rjave barve in stranice potegnemo stran od ponve, 28 do 30 minut. Pekač prenesemo v žični regal in pustimo, da se popolnoma ohladi. Izrežite 24 krogov z 2 1/2-palčnim okroglim rezalnikom; zavrzite ostanke.
- 4. korak Za cheesecake: Položite 18-palčni 13-palčni obodni pekač s pergamentom, pri čemer pustite 1-palčni previs. Kremni sir mešajte z mešalnikom na srednje visoki do popolne gladke, 4 do 5 minut. V slaščičarne pretlačite sladkor, med, jogurt in sol ter pretepajte do gladkega, približno 3 minute. Nežno stepemo v 1/2 stepene smetane, nato jo zložimo v preostalo stepeno smetano, dokler se dobro ne združi. Strgajte testo na pekač in zgladite. Zamrznite, odkrito, dokler trdno, vsaj 1 uro (ali do 1 dan, pokrito). Z istim okroglim rezalnikom izrežite 24 krogov, rezalnik potopite v vročo vodo in med rezanjem obrišite suho.
- 5. korak Za kompot: Odstavite maline in borovnice z rezerviranim 1/4 skodelice borovničevega soka.
-
6. korak
Na krožnik položite 1 torto okroglo, obrnjeno stran navzdol. (Obrežite torte, da po potrebi poravnate.) Vrh torte zaokrožite z zamrznjenim piškotom; ponovite, da naredite 4 plasti tortnega sira. Sestavljene torte ohladite, medtem ko hitro končate sestavljanje preostalih tort. Vsak zvitek torte premažite z jagodnim kompotom. Postrezite takoj.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Za torto: Pripravite kopel z ledeno vodo. Na srednji ponvi na srednji ponvi združite limonin sok, 3 skodelice borovnic, 1/4 skodelice granuliranega sladkorja in 1/4 čajne žličke soli. Kuhajte, nežno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in sokovi se zgostijo, približno 8 minut. Prestavite v majhno posodo in postavite v kopel z ledeno vodo, občasno mešajte, dokler se ne ohladi. 1/3 skodelice ohlajenega borovničevega soka iz jagodičja shranite v majhni skledi, pokrijete in hladite.