V tem receptu lahko uporabite pločevinko ali svež sladkorni trs. Če uporabljate svežo sladkorno trsko, uporabite olupljeni nož za lupljenje in previdno rezite stebla po dolžini v nabodala, dolga 4 do 6 centimetrov. Za sladkorno trsko v pločevinkah razrežite vsak valj po dolžini na 6 do 8 kosov. Za ta recept boste potrebovali 36 nabodala; lahko nadomestimo tudi lesena ali bambusova nabodala.
Dobitek: naredi 3 ducat
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1/2 skodelice temnega ruma
- 1/2 čajne žličke mlete paprike
- 1 skodelica kupljenega ananasovega soka v trgovini
- 1 skodelica sveže stisnjenega pomarančnega soka (3 do 4 pomaranče)
- Odstranjeni 2 škotski pokrovček ali druga majhna vroča sveža čili paprika, semena in rebra, zdrobljeni
- 2 žlici pakiranega temno rjavega sladkorja
- 1 žlica limoninega soka
- 1/2 skodelice arašidovega olja
- 1 1/2 piščančje prsi, brez kosti, narežemo na 1 1/4-palčni kos
- 1 nezrela papaja, razrezana na 1 1/4 palčne koščke
- 1 nezreli mango, razrezan na 1 1/4-palčni košček
- 1 nezreli ananas, narezan na 1 1/4 palčne koščke
- 2 čvrsta avokada, razrezana na 1/4-palčni košček
- 1 zelo zrela plantain, narezana
- 2. korak 1 kos piščanca razporedite na nabodalo z 2 koščki sadja, razen plantain. Nadomestite papajo, mango, ananas in avokado s piščancem na nabodalih, dokler se ne uporabijo vse sestavine. Narežite nabodala v pripravljene pekače, zavijte v premaz. Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku 30 minut.
- 3. korak Na srednje peči segrejte ponev na štedilniku ali pripravite zunanji žar. Medtem dodajte plantain za marinado v predelovalcu hrane. Postopek do gladkega. Prestavite v servirno skledo in odložite.
- 4. korak Odstranite nabodala iz marinade in jih po potrebi položite na ogrevani žar, v šarže. Med prvo polovico kuhanja zabelite s preostalo marinado. Kuhajte, dokler piščanec ni kuhan skozi, 5 do 7 minut na stran. Postrezite na krožniku z rezervirano omako.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V srednji ponvi združite rum, papriko, ananas sok, pomarančni sok, papriko, rjavi sladkor, limonin sok in arašidovo olje. Zavremo, zmanjšamo toploto na nizko in kuhamo, dokler se zmes ne zmanjša na 1 1/4 skodelice, 25 do 35 minut. Odstranite s toplote in ohladite. (Marinado lahko 1 dan hranite, tesno pokrito, v hladilniku.) Polovico te marinade postavite v skledo s predelovalcem hrane. Preostalo marinado razdelite med 2 nereaktivna pekača; dati na stran.