Alex Porter, kuhar Norma's v hotelu Le Parker Meridien, je pripravil to bujno jed.
Obrok: 2
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 1/2 skodelice pinjenec
- 6 žlic nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega
- 2 velika jajca, rahlo pretepla
- Kuhalno pršilo iz rastlinskega olja
- 2 žlici rjavega sladkornega masla, plus več za okras
- 4 zrele banane, narezane 1/4 palca debele
- 2 skodelici Kandirani oreščki
- 2 žlici Grand Marnier
- Slaščičarni sladkor, za prah
- 1/2 skodelice stopljene grenke čokolade (3 unče), po možnosti Valrhona
- 2. korak S kuharskim razpršilcem razpršite vafeljno železo. Vstavite približno 1/4 skodelice testa v vsak del mreže vafelj; testo premažemo skoraj do robov. Zapri pokrov; pečemo 3 minute, dokler iz vafljevega železa ne pride para.
- 3. korak Kuhane vaflje prenesite na pekač; postavite v pečico na nizki vročini, približno 200 stopinj, medtem ko uporabite preostalo testo.
- 4. korak Medtem v veliki ponvi na srednji vročini stopite 2 žlici masle rjavega sladkorja. Dodamo banane in pražimo, dokler se ne zmehčajo in zlato rjavi, 1 do 1 1/2 minute. Dodajte oreščke. Odstranite posodo s toplote, previdno dodajte Grand Marnier in vžgite. Pustite, da alkohol izgori. Nadaljujte s praženjem, dokler banane in oreščki niso dobro prevlečeni.
-
5. korak
Vaflje razdelite na pol. Na vsak od dveh krožnikov položite polovico. V vsako polovico vafelj nalijemo eno četrtino bananine mešanice. Na vrh s preostalimi polovicami vafelj. Narežemo še eno četrtino bananine mešanice nad vaflje. Vsakega posujte s slaščičarjevim sladkorjem in nato posujte s čokolado.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Segrejte belgijsko železno likalnik. V srednji skledi stepemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Vmešajte pinjeno mleko, stopljeno maslo in jajca do gladkega. Testo bo debelo.