Praženi čiliji dajo toplo podtono svinjski juhi, ki je bila navdahnjena na jugovzhodu, s fižolom.
Prinos: služi od 6 do 8
Sestavine
Sestavni kontrolni seznam 4 posušene anči čilije
- 4 posušene čilije guajillo
- 4 posušene mulato čilije
- 1 chipotle čili
- 8 strok česna, neolupljen
- 4 1/2 skodelice vrele vode
- 1 pločevinka (28 unč) celih olupljenih paradižnikov
- 1 1/2 skodelice tople vode
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/8 čajne žličke mlete kumine
- 1/2 žličke posušenega origana
- 1/2 žličke posušenega timijana
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 svinjska svinjska pleča, pol kilograma, narežemo na 2-palčne kocke
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 1 1/2 skodelice 1/2-palčna kocka olupljena yuca
- 1 skodelica posušenega rdečega fižola, namočeno v vodi čez noč
- Domače, tople tortilje, mehiška krema ali kisla smetana in rezine jalapeno čilija, za serviranje (neobvezno)
- 2. korak Narežite čili na koščke, zavrzite stebla in semena. Dodajte v vrelo vodo, odstranite s toplote in dolijte z majhno ploščo. Pustite stati 30 minut. Odcedite in rezervite 1/2 skodelice vode. Pire pire, paradižnik, rezervirana voda in topla voda.
- 3. korak Olupite česen. Z malto in pestičem stepemo česen, začimbe, zelišča, 2 žlički soli in kis v pasto.
- 4. korak V nizozemski pečici na srednje močni vročini segrejte olje. Svinjino radodarno začinite s soljo in poprom. Delate v serijah, kuhajte svinjino, dokler ne porjavi, približno 4 minute na stran. Prenos na krožnik.
-
5. korak
V lonec dodamo čebulo in kuhamo 5 minut. Vmešajte pasto in kuhajte 2 minuti. Vmešajte svinjino, yuco, fižol, čilijevo mešanico ter sol in poper po okusu. Pripeljemo do vretja. Pokrijemo in postavimo v pečico, dokler ne razpadejo, približno 3 ure. Vmešajte hominijo in jo po želji postrezite s tortiljami, kremo ali kislo smetano in jalapenosom.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Segrejte pečico na 300 stopinj. Čili in česen razporedimo po pekaču. Pečemo, dokler se ne zmehča, 5 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi.