Sok iz limone navlaži in aromatizira piščanca med praženjem; drgnjenje kože s smrčenim česnom ji daje dodaten okus.
Obrok: 4
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 piščanec (3 1/2 kilograma), opran in naoljen
- 2 stroka česna, zdrobljena in olupljena
- 2 do 3 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1 limona, narezana na četrtine
- 1/3 skodelice suhega belega vina ali zaloge vode ali piščanca
- 1/2 žličke posušenega timijana
- 2. korak Piščanca postavite na stojalo v pripravljeno ponev in pod njega zavijte konice kril. Pražite, dokler sokovi ne preidejo, ko stegno prebodemo, 45 minut do 1 ure. Piščanca prestavite na krožnik in vržite vrvice. Obdrži toplo.
- 3. korak Pečico postavite na štedilnik na srednje močno vročino in vmešajte v vino, timijan in vse nabrane sokove s krožnika. Zavremo, da se z leseno žlico strgajo na dnu ponve porjavi koščki; kuhamo, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 3 minute. Po želji vmešamo 1 žlico masla. Skozi sito fino mrežico. Postrezite omako s piščancem.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Segrejte pečico na 425 stopinj. Ponev položite s stojalom, postavite na stran. Piščanca vse skupaj zdrobite s česnom in nato z 2 žlici masla. Zunaj in zunaj začinite s soljo in poprom. V notranjost votline položite strok česna in kose limone. Vežite noge skupaj s kuhinjsko vrvico.
Cook's Notes
Da bi piščanec ostal v privlačni obliki, spodaj zavijte krila in noge privežite skupaj s kuhinjsko vrvico.