Pod hrustljavo, krhko skorjo baguete je zračna drobtina in bogat, oreškov okus, zaradi česar je popolna spremljava vsakega obroka - ali, v primeru zajtrka, popolna osnova.
Donos Anna Wiliiams: naredi 4
Sestavine
Sestavina Kontrolni seznam Francosko testo
- Univerzalna moka, za prah
- Kuhalno pršilo iz rastlinskega olja
- 2. korak Z dlanmi razvaljajte testo na rahlo mokati delovni površini, dokler ni približno 16 centimetrov, na koncih pa se močneje valja, da ustvarite koničasti učinek.
- 3. korak Hlebce, šiv obrnjene navzdol, položite na velikodušno močeno laneno brisačo ali pekač obložen s pergamentom. Med hlebce zložite brisačo, da preprečite lepljenje. Pokrijte z naoljenim plastičnim ovojem in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, dokler se hlebci skoraj ne podvojijo in mokast prst, pritisnjen na stran, pusti rahlo vdolbino, 40 do 50 minut.
-
4. korak
Ponev postavite na stojalo za pečico, prilagojeno na najnižji položaj, in pekač na sredino pečice. Segrejte pečico na 500 stopinj. Če uporabljate laneno brisačo, nežno obrnite bagete na pekač, obložen s pergamentom. Pred peko s kosim rezilom ali britvico naredite 3 kose na vrhu vsake baguete. V pečico nalijte 1/2 skodelice vroče vode v ponev. Na pekač potisnite kruh in pergament.
- 5. korak Pečico takoj zmanjšajte na 450 stopinj. Pečemo toliko časa, da so bagete globoko zlato rjave barve, ko trnajo dna, notranjost registrira 205 stopinj na termometru z odčitkom, 25 do 30 minut. Na žičnih regalih pustimo, da se ohladijo. Bagete je najboljši tisti dan, ko jih naredite, vendar jih lahko zavijete v pergament in nato folijo ter shranite pri sobni temperaturi čez noč (ali zamrznete do 1 mesec; pred postrežbo jih odtajajte na sobni temperaturi.)
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Delajte z enim delom testa naenkrat, tako da preostalo testo pokrijete, testo zložite na polovico po dolžini, da nastane tesen, ozek dnevnik. Robove nežno pritiskajte z rahlo mokanimi konicami prstov, da jih zatesnite.