Uporabite ta fantastični recept za testo, ki je bil prilagojen iz izdaje Martha Stewart Living iz maja 2009, da naredite paradižnikovo pizzo s suhimi pečkami (na sliki) in gobico Shiitake.
Prinos: ustvari štiri 12-palčne pice
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 2 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa (ena ovojnica 1/4 žlice)
- 2 skodelici tople vode (od 105 stopinj do 115 stopinj)
- 5 do 5 1/2 skodelice nebeljene večnamenske moke, še več za prah, po možnosti organske
- 2 žlički fine morske soli
- Ekstra deviško oljčno olje, za posodo
- 2. korak Testo zavijte na rahlo mokasto delovno površino in gnetite z rahlo mokanimi rokami. Začnite tako, da testo položite na pult, z eno roko ga povlečete k sebi in z drugo potisnete. Testo zložimo nazaj nad seboj (s pomočjo površinskega strgala ali širokega noža pomagamo strgati testo s površine). Ponavljajte, dokler ni lažje ravnati, približno 10-krat. Gnetemo normalno, dokler testo ne postane gladko, elastično in mehko, vendar malo lepljivo, približno 10 minut.
- 3. korak Testo oblikujte v kroglico in prestavite v rahlo naoljeno skledo; obrni se na plašč. Pokrijte s plastiko in pustite vzhajati na toplem, dokler se volumen ne podvoji, 2 uri. Pritisnite ga s prstom, da preverite, ali je to storjeno; alinea naj ostane.
-
4. korak
Testo stresemo iz sklede na mokasto površino in ga razrežemo na 4 kose. Oblikujte v kroglice. Prah z moko in pokrijte s plastiko. Prestavimo v hladilnik in pustimo vzhajati čez noč.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Kvas raztopite v topli vodi v veliki posodi in pustite stati 5 minut. Vmešajte 3 skodelice moke in sol ter mešajte do gladkega. Vmešajte dodatni 2 skodelici moke; nadaljujte z dodajanjem moke (do 1/2 skodelice), 1 žlico naenkrat, mešajte, dokler testo ne pride iz sklede, vendar je še lepljivo.