Logo sl.holidaysbeauty.com
Kategorija: Pravilna prehrana

Čokoladni Zajci Remyja

2024

Kazalo:

Video: Čokoladni Zajci Remyja

Video: Čokoladni Zajci Remyja
Video: Зайцы | Фильм на Русском 2018 2024, Marec
Čokoladni Zajci Remyja
Čokoladni Zajci Remyja
Anonim

Čokoladni zajci Remyja

Čokoladni zajci Remyja
Čokoladni zajci Remyja

Sestavine

Kontrolni seznam za modeliranje čokolade

  • 3 kilogrami (približno 9 1/2 skodelice) gorčično čokoladni couverture, drobno nasekljan
  • 1 kilogram, 2 unči (približno 3 1/2 skodelice) bele čokolade, drobno sesekljane
  • Navodila

    Navodila za preverjanje 1. korak

    Približno 1/2 čajne žličke čokolade za modeliranje zavite v 1/2-palčno kroglico; dati na stran. To je zajčev nos.

  • 2. korak Zavrtite 1/2 čajne žličke za modeliranje čokolade v 3/4-palčno obliko V; dati na stran. To so zajčja usta.
  • 3. korak Če želite narediti lase, razvaljajte 2 žlici modelirne čokolade na 3-palčni 5-palčni pravokotnik, debeline 3/16 palca. Z nožem za razbijanje odrežite trikotnik velikosti 4 1/2 palca, visok tri do dva palca. Odrežite zgornji del 2 1/4 palca trikotnika; dati na stran. Rezite navpično 1/2 palca navzdol od vrha, v 1/8-palčni trak; dati na stran.
  • 4. korak Če želite narediti tace, oblikujte 2 unči ali 1/4 skodelice čokolade za modeliranje v 1 1/2-palčni valj. Razdelite na polovico in oblikujte v solzne oblike. Pritisnite večjo stran s palcem, da se splošči. Zložite čez 1/4-palčni večji bok. Pritisnite palec pod zloženi del, da se umakne. Štirikrat zavijte zgornjo stran prepogibanja z nožem za razbijanje; dati na stran.
  • 5. korak

    Če želite narediti kravato, razvaljajte 2 žlici modelirne čokolade na debelino 1/8 palca. Narežemo na trak približno 8 za 1 1/4 palca. Izrežite drugi trak približno 2 in dolg in 1/2 palca širok. Konce daljšega traku upognite tako, da se srečujejo v središču. Oblikujte manjši trak okoli, da tvori vozel; dati na stran.

  • 6. korak Če želite narediti rep, oblikujte približno 1 žlico čokolade za modeliranje v 1 1/2-palčno okroglo kroglico. Rahlo sploščite s palcem; dati na stran. "Spackle" s čopičem za pecivo, namočenim v kaljeno grenko čokolado.
  • 7. korak Za kaljenje gorče čokoladne čokolade položite 1 1/4 kilograma (približno 4 skodelice) grenko sladko čokolado v srednje posodo iz nerjavečega jekla, ki jo postavite nad ponev z vrelo vodo. Pogosto mešamo, čokolado stopimo na 118 stopinj do 120 stopinj.
  • 8. korak

    Odstranite skledo čokolade s segrevanja in dodajte preostalih 1 3/4 kilogramov (približno 5 1/2 skodelice) grenko-sladko čokolado in nenehno mešajte, da se čokolada ohladi na 80 stopinj do 82 stopinj. Skodelico čokolade vrnite nad vrelo vodo približno 1 minuto. Odstranite s toplote; nenehno mešamo, da se čokolada stopi na 88 stopinj do 90 stopinj. Če je čokolada grudasta, vrnite posodo nad vrelo vodo za 3 do 5 sekund. Odstranite s toplote in nadaljujte z mešanjem, dokler grudice ne izginejo. Preverite, ali ima vrh majhne izravnane lopatice v čokolado. Lopatico odložite, da se čokolada posuši. Čokolada je temperirana, če se posuši sijoče in trdo. Odložite skledo iz kaljene čokolade na grelno ploščico z dodatno blazino, da preprečite pregrevanje med kaljenjem bele čokolade.

  • 9. korak Če želite ohladiti belo čokolado, položite 10 unč (približno 2 skodelici) bele čokolade v srednje posodo iz nerjavečega jekla, postavljeno nad ponev z vrelo vodo. Pogosto mešamo, čokolado stopimo na 104 stopinj do 106 stopinj.
  • 10. korak Odstranite posodo s čokolado s segrevanja, dodajte preostalih 8 unč (približno 1 1/2 skodelice) bele čokolade in nenehno mešajte, da se čokolada ohladi na 78 stopinj do 80 stopinj. Skodelico čokolade vrnite nad vreli vodo približno 30 sekund. Odstranite s toplote; mešamo čokolado, da se čokolada stopi na 82 stopinj do 84 stopinj. Če je čokolada grudasta, vrnite posodo nad vrelo vodo za 3 sekunde. Odstranite s toplote in nadaljujte z mešanjem, dokler grudice ne izginejo. Preverite, ali ima vrh druge majhne izravnane lopatice v čokolado. Lopatico odložite, da se čokolada posuši.
  • 11. korak

    Pekač obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. Zberite 4 ramekine; dati na stran. Dve 5 5/8-palčni kalupi za jajca do roba (na voljo v trgovinah za peko) popolnoma napolnite s kaljeno grenko čokolado.

  • 12. korak Nežno spustite plesen na delovno površino, da iztisnete zračne mehurčke. Napolnjeno plesen odložite na ravno površino, dokler se stopljena čokolada, ki je najbližje kalupu, začne postavljati in tvori lupino, 3 do 5 minut.
  • 13. korak Napolnjeno plesen obrnite v skledo s kaljeno čokolado, da izlijete presežno čokolado. Notranjost kalupa bo enakomerno prekrita s tanko plastjo čokolade, ki bo tvorila jajčno lupino. S ofsetno lopatico strgajte čokolado z ravne površine plesni.
  • 14. korak Kalup postavite na stran s kupolo, pri čemer vsak vogal počiva nad ramekinom, pripravljenim na pekaču, da se posuši, 3 do 5 minut. Ta "stojalo" omogoča kroženje zraka v kalupih, čokolada pa se posuši.
  • 15. korak

    Odstranite plesen iz ramekinov. Z izravnano lopatico odstranite odvečno čokolado okoli roba jajca, da se čokolada polije z vrhom plesniva.

  • 16. korak Pustite kalup stran, s kupolo navzdol, da nadaljujete s sušenjem približno 20 minut. Pred odmotavanjem hladite 5 do 10 minut v hladilniku. Čokoladne jajčne lupine previdno odstranite iz plesni.
  • 17. korak Pekač postavite na glavo nad lonec vrele vode. Obe 5 5/8-palčni jajčni stranici postavite stran na toplo ponev, dokler se robovi komaj stopijo, približno 5 sekund. Obe polovici lepite, da nastane veliko jajce. Postavite na zaboj za jajce (da se prepreči valjanje), da se posuši, 3 do 5 minut.
  • 18. korak Ponovite koraka 5 in 6 z dvema 3 1/2-palčnimi jajčnimi kalupi za stopala in dvema 3 5/8-palčnimi oblikovalkami za glavo za glavo.
  • 19. korak Ponovite koraka 5 in 6 s kaljeno belo čokolado, da napolnite dve 1/2-palčni jajčni kalupi.
  • 20. korak

    Če želite narediti ušesa, na pergamentni papir narišite dva 6-palčna ušesa. Izrežite ušesa in položite na ravno površino. Na vsako uho namastite približno 3 žlice kaljene čokolade. Z majhno lopatico gladko do debeline 1/8 palca. Ušesa prenesite na čisto površino. Preklopite nad tretjino enega ušesa in obrnite na stran. Preden olupite pergamentni papir, pustite, da se ušesa posušijo približno 5 minut.

  • 21. korak Za izdelavo oči napolnite en majhen kornet (majhen stožec iz papirnatega peciva) z 1 do 2 žlici kaljene bele čokolade in en majhen kornet z enako količino kaljene grenke čokolade. S škarjami odrežite 1/8 palca konic. Na prvotno površino položite kos pergamenta. Začenši z belo čokolado, na pergamentni papir nataknite 1/4-palčni ovali. Z gorko čokoladno čokolado takoj vstavite 3/4-palčne kroge v sredino ovalov. Z belo čokolado takoj na sredino temno čokoladnih krogov nataknite 3/8-palčne pike. Položite čokolade, napolnjene s čokolado, na toplo mesto, da jih ponovno uporabite za montažo. Pustite, da se oči posušijo približno 5 minut, preden odlepite pergamentni papir.
  • 22. korak

    Če želite narediti stopala, položite kos pergamentnega papirja na ravno površino. 3 žlice kaljene grenke čokolade raztopite na sredino pergamentnega papirja; gladek z majhno offset lopatico do velike ovalne oblike, debeline 1/8 palca. Takoj položite obe 1/2-palčni čokoladni jajčki votle strani navzdol na združeno čokolado. Po 1 minuti s pomočjo noža za razbijanje sledimo obrisu jajc. Pred luščenjem jajc stran od pergamentnega papirja pustite, da se posuši 3 do 5 minut.

  • Korak 23 Ponev postavite na glavo nad vrelo vodo. Obe 5 5/8-palčni jajčki oddolbite na toplo ponev, dokler se jajca komaj stopijo, približno 5 sekund. Obe polovici lepite, da nastane veliko jajce. Postavite na zaboj za jajce (da se prepreči valjanje), da se posuši, 3 do 5 minut. Ponovite ta postopek s 3 5/8-palčnimi čokoladnimi kupolami, da naredite kroglico.
  • 24. korak Za sestavljanje zajčka položite kos pergamentnega papirja na ravno površino. Na sredino pergamentnega papirja zložite 2 do 3 čajne žličke kaljene grenke čokolade. Takoj segrejte večji konec čokoladnega jajca na ponvi nad kuhanjem vode, dokler se le ne začne topiti in ustvari raven površino, približno 5 sekund. Jajce, stopljeno stran navzdol, takoj položite v združeno čokolado, tako da jajce stoji na ravni. To je zajčino telo.
  • Korak 25

    Na segreto ponev na polovico položite šiv čokoladne kroglice, da približno 5 sekund stopite luknjo velikosti 10 cm. Z rezerviranim temnim čokoladnim kornetom napijte eno plast kaljene čokolade po obodu luknje. Obrnite ga na vrh telesa, da ga pritrdite. To je zajčkova glava.

  • 26. korak Če želite pritrditi stopala, uporabite nož za razbijanje in na sredino kupolaste strani stopal pripnite 1/2-palčni znak funta (#). Telo ocenite z dvema 1/2 palčnimi znaki funta (#), približno 2 cm narazen, 1 1/2 palca od spodaj. Potopljeni delček stopala potopite v kaljeno čokoladno čokolado in se držite osvojenega dela telesa, najmanjšega na strani.
  • 27. korak Dotaknite se 1/2-palčnih jajc bele čokolade na segreti ponev na pol lista, dokler se ne začnejo topiti, 3 do 5 sekund. Majhni konci se pritrdijo na glavo približno 1/8 palca narazen. To so zajčevi obrazi.
  • 28. korak Oči pritrdite s kaljeno grenko čokolado.
  • 29. korak Pripnite ušesa v zadnji del glave in jih razmaknite približno 1/2 palca narazen, s kaljeno grenko čokolado.
  • Korak 30

    Čopič namočite v kaljeno čokoladno čokolado in sprednjo stran ušes.

  • 31. korak Priložite rezervirane modelirne kose čokolade s kaljeno grenko čokolado.

Priporočena:

New

Klasični Tarte Tatin

To je popoln zaključek katerega koli prazničnega obroka

Preberi Več
Salata Iz Belega Vinskega Pasu In Zelišča

Sladke morske lopove, ki jih prelijemo z nežno solato iz sesekljanih zelišč, zelene in koromača, poživijo kislost belega vina. Izberite lahek, aromatičen muskadet, suh pinot Grigio ali alzaški rizling ali penino Prosecco. Postrezite kot prilogo ali lahkotno kosilo, ob kozarcu istega vina

Preberi Več
Oranžni Piškoti Spritz

Oranžna lupina daje tem maslenim piškotom zingy okus

Preberi Več
Izbira Urednika
  • Pečene Paprike S Topljenim Sirom
    2024

    Izberite paprike glede na razpoložljivost in želje; Italijanske paprike za cvrtje, Anaheim čiliji in paprika so dobre možnosti. Če stebla ohranite nedotaknjene, tanke, dolge paprike razdelite na pol - zadržite semena pikantnih čilijev, če želite več toplote - ali pa četrtino velikih belih paprik po dolžini. Namesto Asiaga poskusite z drugimi dobrimi topljenimi siri, kot sta provolon ali mocarela

  • Lomony Baby Brokoli
    2024

    Otroški brokoli popestri s česnom in limono. Pazite na zelenjavo; kuhanje le toliko časa, da postane hrustljavo, bo okrepilo okus in ohranilo več njihovih hranilnih snovi

  • Jagnječji Kotleti Z Metovo Omako In Gobami
    2024

    Izberite mešane ohlapne ali pakirane gobe; uporabljali smo gobe ostrig, cremini, lisičke in šitake, vendar bo poleg jagnjetine katera koli kombinacija okusna

  • Kisla Oranžna Gastrique
    2024

    Ta recept je vljudna Carmen Gonzalez, zato ga je treba uporabiti v njenem receptu s polnjenimi svinjskimi rezinami

  • Počasi Kuhani Pečen Fižol
    2024

    Mornarski fižol, prevlečen z bleščečo sladko-začinjeno omako, kuhamo do kremne konsistence, vendar še vedno ohranja svojo obliko. Košček slanine posodi jedi bogato dimljenje

  • Pašteta Brisee Za Tradicionalno Bučno Pito
    2024

    S tem testo naredite tradicionalno bučno pito s flutano skorjo

Najboljše ocene za teden
Priljubljena za dan
  • Madeleines
    2024

    Sledite temu receptu, če želite izvedeti, kako narediti elegantne piškotke Madeleine, francosko klasiko

  • Maroški Losos In Zelenjava
    2024

    V tej večerji z enim lončkom losos in zelenjava kuhata skupaj. Jed dobiva svoj fantastičen okus iz tradicionalnih maroških sestavin, vključno s harisso (čili omaka) in čičeriko

  • Sojino-sezamov Losos
    2024

    Ta jed je neverjetno okusna in neverjetno preprosta. Sojina omaka in pomarančni sok prežemata ribe, toasted-sezamovo olje pa ji daje oreh. Kuhanje marinade ga spremeni v gosto glazuro

  • Priljubljene čokoladne Zabave
    2024

    Priljubljene čokoladne zabave

  • Kumare In Losos Na Srcu
    2024

    Klasični čajni sendvič dobi nov videz: ta različica z odprtim obrazom združuje rafale slane lososove srne in nežne, sočne kumare

  • Polno Pečen Losos S Kremovo Omako Iz Hrena In Kapre
    2024

    Limona in zelišča vlijejo lososa s polnimi okusi med praženjem