Čokoladna pistacija krhka
donos: zasluži 3 kilograme
Sestavine
Sestavina kontrolni seznam 3 skodelice sladkorja
- 1 1/2 skodelice rahlega koruznega sirupa
- 1 1/2 skodelice vode
- 3 skodelice soljene pistacije, plus 1 skodelica grobo nasekljanih
- 4 1/2 žlice nesoljenega masla
- 1 žlica čistega ekstrakta vanilije
- 1 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- Pralin prah
- 1 1/2 kilograma najbolj kakovostne polsladke čokolade, grobo sesekljane
- Zelenjavni sprej
- 2. korak Vmešajte 3 skodelice pistacij, maslo, vanilijo in sodo bikarbono. Vrnite se na toploto in kuhajte, nenehno mešajte, dokler mešanica ne doseže 300 stopinj. Termometer za sladkarije. Odstranite s segrevanja in mešanico vlijte na pripravljen pekač. Delovanje mešanice hitro, približno približno 1/4 palca-debelega. Pustite, da se ohladi.
- 3. korak V majhni posodi združite prašni prah in sesekljane oreščke; dati na stran. Na vrhu dvojnega kotla stopite čokolado nad loncem vrele vode. Polovico čokolade prelijemo po krhki, namažemo z offset lopatico, da se popolnoma pokrije. Potresemo s polovico praškaste mešanice prahu. Prestavite v hladilnik do nastavitve, približno 15 minut. Odstranite iz hladilnika. Drugo stran obrnite in premažite s čokolado ter posujte s preostalo mešanico prahu. Ohladite do nastavitve, približno 15 minut. Ko je čokolada popolnoma pripravljena, jo zlomite na nepravilne koščke.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Pekač s škropljenjem razpršite z rastlinskim razpršilcem in obrišite s papirnato brisačo. dati na stran. V veliki ponvi s težkim dnom združite sladkor, koruzni sirup in vodo. Mešamo, da se združijo. Pokrijte in na visoki vročini segrejte. Kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Odkrijemo, zmanjšamo vročino na srednje veliko in nadaljujemo s kuhanjem, ne da bi mešali, dokler mešanica sladkorja ne doseže 295 stopinj na termometru za sladkarije. Odstranite s toplote.