Rižota, bogata in kremna, je udobna hrana v italijanskem slogu. Če želite, lahko izpustite vino in ga nadomestite z enako količino juhe.
predpriprava: 1 uro skupaj: 1 uro Obrok: 6
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 2 pločevinki (po 14,5 unč) piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
- 3 žlice masla
- 1 do 2 veliki bučki (1 kilogram), olupimo in narežemo na 1/2 palčne kocke
- Groba sol in mleta paprika
- 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1 1/2 skodelice riža Arborio
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1 skodelica zamrznjenega graha, odmrznjenega
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 2. korak Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Dodajte čebulo; kuhamo do mehkega, 5 minut. Začinite z 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke popra. Dvignite toploto na srednjo. Dodajte riž; kuhamo, mešamo, do prosojnih okrog robov, približno 3 minute. Dodajte vino; kuhamo, dokler ne vpijejo, približno 2 minuti.
- 3. korak Kuhajte, naenkrat dodajte 1 skodelico vroče juhe (mešajte, dokler se skoraj vsa tekočina ne absorbira, preden dodate več), dokler riž ni mehka, skupaj 25 do 30 minut.
- 4. korak Dodamo bučke in grah; kuhamo, dokler grah ni svetlo zelen, 2 minuti. Odstranite s toplote. Vmešajte preostalo žlico masla in parmezan. Postrezite, prelijte z več sira.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V majhni ponvi na nizki vročini segrejte juho in 2 1/2 skodelice vode; obdrži toplo. Medtem na srednjem ognju v 3-četrtinski ponvi stopite 2 žlici masla. Dodajte bučke; začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se bučke ne zlato obarvajo, 8 do 10 minut. Z režo z žlico prenesite bučke na krožnik.
Cook's Notes
Zaradi visoke vsebnosti škroba je uvoženi riž Arborio najbolj smetana rižota. Če ga vaš trg nima, nadomestite beli riž srednje ali dolgega zrna.