To so večletni favoriti na Barefoot Contessa Ina Garten, na trgu specialnih živil na Long Islandu v New Yorku. Koščke je mogoče izrezati pred časom in hraniti v hladilniku, zavitih v plastiko, za največ dva dni; pečemo tik pred serviranjem.
Dobitek: naredi 14
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 3 1/2 skodelice večnamenske moke, plus več za prah
- 1 skodelica polnozrnate moke
- 1 skodelica ovsa, ki se hitro kuha, kot je McCannova irska ovsena kaša, ki se hitro kuha, in več za posipanje (neobvezno)
- 2 žlici pecilnega praška
- 2 žlici granuliranega sladkorja
- 2 žlički soli
- 1 kilogram (4 palice) hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke
- 1/2 skodelice hladnega pinjenca
- 1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa
- 4 izjemno velika jajca, rahlo pretepla
- 1 izjemno veliko jajce, pretepeno z 1 žlico mleka ali vode, za pranje jajc
- 1 1/4 skodelice slaščic sladkorja (za glazuro)
- 1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa, (za glazuro)
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta, (za glazuro)
- 2. korak Testo položimo na dobro močeno površino. Testo razvaljamo na 3 / 4- do 1-palčno debelino z dobro močenim valjarjem (v testo bodo nastale grudice masla). Narežemo na 3-palčne kroge z navadnim ali flavtnim rezalnikom in položimo na pekač obložen s pergamentom.
- 3. korak Z umivanjem jajc naribajte vrhove rezancev. Pečemo toliko časa, da so vrhovi hrustljavi, znotraj pa 20 do 25 minut. Odstranite pekač z žičnim regalom, da se 5 minut ohladi.
- 4. korak Naredite glazuro: Združite slaščice, sladkor, javorjev sirup in vanilijo. Vsako ohlajeno skodelico premažite z 1 žlico glazure (toplejše so koščke, ko so zastekljene, tanjša bo glazura). Po želji jo potresemo s nekuhanim ovesom in postrežemo.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Pečico segrejte na 400 stopinj s stojalom na sredini. V skledi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, zmešajte večnamensko moko, polnozrnate moke, oves, pecilni prašek, sladkor in sol. Maslo zmešajte na najnižji hitrosti in mešajte, dokler maslo ni v koščkih velikosti graha. V srednji skledi združite pinjenec, javorjev sirup in 4 jajca; premešamo, da združimo. V mešanico moke dodajte jajčno zmes. Mešajte, dokler se le ne zmeša. Testo je lahko lepljivo.