"Saltimbocca" v italijanščini pomeni "skoki v usta"; in ta slana jed, ki kombinira piščanca s pršutom, bo zagotovo ustrezala svojemu živahnemu imenu.
priprava: 10 minut skupaj: 30 minut Obročki: 4
Sestavine
Sestavina kontrolni seznam 1/4 skodelice večnamenske moke
Groba sol in mleta paprika
4 sveže cele liste žajblja, plus 4 mlete liste
4 piščančji kotleti (od 6 do 8 unč)
4 rezine (3 unče) tanko narezan pršut
4 čajne žličke olivnega olja
3/4 skodelice suhega belega vina
1/3 skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
1 žlica hladnega masla
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V plitvi skledi zmešamo moko, 1/2 žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Dati na stran.
2. korak Na vsako rezino položite po en žajbljev list, nato na sredino vsake rezine ovijemo rezino pršuta in obložite žajbelj. Ploščite z dlanjo, da se pršut prilepi na piščanca. Kopice za rezanje v začinjeni moki; odtegnite presežek.
3. korak V veliki ponvi za nalepko segrejte 2 srednje žlički olja na srednje močni vročini. Kuhajte 2 rezine do zlate rjave barve in jih kuhajte, 3 do 4 minute na stran. Odstranite kroglice in ohranite toplo. Ponovite s preostalima 2 čajnima žličkama olja in 2 rezinami.
4. korak V ponev dodamo vino in juho; kuhamo na visoki vročini, dokler se ne zmanjša za tri četrtine, približno 2 minuti. Odstranite s toplote; pustite, da se ohladi 1 minuto. Dodamo maslo in mleto žajbelj; mešamo, dokler se maslo ne stopi, približno 30 sekund. Žlico omako čez kotlete; postrežemo takoj.
Da bi zagotovili, da bodo piščančje prsi brez kosti brez recepta in sočne v tem receptu piščančje prsi na žaru s kumaricimi relički, jih nastrgajte do enakomerne debeline in približno pol ure pred žarom posujte s soljo. Ta korak daje soli priložnost, da ustvari drobne žepke v mesu, na katere se lahko sokovi zbirajo med kuhanjem. Zanimiva, tajska navdihnjena kumara, ki jo lahko sesekljate, medtem ko čakate, končni krožniku doda hlajenje in drobljenje barve
Italijanski favorit, ki ga najdemo na številnih trattoriah, je salimboka precej enostavna za izdelavo tudi doma. Odločili smo se za piščančje prsi nad bolj tradicionalno telečjo teletino, a vseeno smo jih zavili v okusno odejo svežih žajbljevih listov in tankih rezin pršuta. Ta preprost obrok v tednu zaokrožite s popečenimi bučkami ali paradižnikovo solato z limono in meto
Ta preprosta večerja s pečenim piščancem, šalotko in češnjevim paradižnikom dobi francosko nadgradnjo s špricom perna, likerja z janežem. Kombinacija ustvarja omaren, aromatičen priloga, ki je kot nalašč za postrežbo testenin ali polente
S svežo in začinjeno domačo juho in nizom raznobarvnih in hrustljavih prelivov je tu juha, s katero boste ogreli tudi najbolj hladne večere. V tem receptu se uporablja cela ptica, zaradi česar ni samo zadovoljiv obrok, ampak tudi ekonomičen. Začenši z razrezanim celim piščancem pomaga preprečiti prekuhavanje mesa. Prosite svojega mesarja, da ga razreže na dele ali sledite našemu vodiču
Pepper žele naredi pikantno-sladko ujemanje za mehke sire, kot sta kozji ali Camembert (ali celo kremni sir) - še posebej, če jih postrežemo na krekerjih ali crostiniju. Tudi žele lahko uporabite kot glazuro za piščanca ali svinjino: ga raztopite, nato pa ga pred praženjem ali po žaru naribajte na meso
Tri sestavine te solate je mogoče pripraviti pred časom in jih kasneje skupaj zmešati za zdravo kosilo. Za najsvežjo okusno solato odprite pločevinko tune tik pred serviranjem
Morda najbolj znana kviša, Lorraine je poimenovana po svoji izvorni regiji v Franciji. Klasični recept ne vsebuje sira, samo jajca, smetano in debele koščke ploščate slanine, kot nalašč za družinsko prijazen malico
Zamrznjeno filo testo je na voljo v večini supermarketov. Da se testo ne bi izsušilo med delom, testo, ki ga ne uporabljate, pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo
Ta posodobljena različica klasičnega filadelfijskega plovca je aromatizirana z mandarinimi pomarančami in ščepcem vanilije za preprosto sladico, ki ne povzroča težav
Nakup otroške hrane je tako preprost, kot je zbiranje pločevink in posod s polic po trgovinah, a izdelava doma je lahko prav tako hitra in enostavna. Če je pire preveč debel, ga lahko razredčite z materinim mlekom, formulo ali kuhano vodo