Ricotta sir je to lažji in manj bogat od običajnega sira.
Dobitek Jonathana Lovekina: 8 do 10
Sestavine
Sestavni seznam 2 skodelici svežega rikotovega sira
- 6 ali 7 graham krekerjev, zdrobljenih v drobtine (3/4 skodelice)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 4 žlice nesoljenega masla, stopljenega
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 ovojnica nearomatizirane želatine
- 4 velika rumenjaka
- 1/2 skodelice plus 2 žlici mleka
- Ščepec soli
- Naribana lupina 1/2 pomaranče
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 4 unče kremnega sira, sobne temperature
- 1/2 skodelice težke smetane, stepena
- Kandirane krvne pomaranče
- Krvo oranžna glazura
- 2. korak Pečico segrejte na 350 stopinj. Pergamentni krog namestite na dno 7-palčne ponve z vzmetnimi oblikami. Naredite skorjo: Združite drobtine graham-kreker in 2 žlici sladkorja v manjši posodi. Z vilicami mešajte stopljeno maslo, dokler se drobtine ne navlažijo. Pritisnite na dno ponve in pecite 10 minut.
- 3. korak V manjšo skledo dajte limonin sok in po površini potresete želatino. Odstavite za 10 minut, da se zmehča.
- 4. korak V majhni težki ponvi premažite rumenjake do gladkega. Vmešajte v mleko. Postopoma stepite v preostalih 1/2 skodelice in 2 žlici sladkorja. Dodajte sol. Kuhajte na šibkem ognju in nenehno mešajte, dokler mešanica ne prevleče hrbta žlice, približno 7 minut. Ne pustite, da zavre. Prestavimo v skledo in premešamo.
-
5. korak
Vmešajte zmehčano želatino, pomarančno lupinico in vanilijo in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Odložite kremo v prahu.
- 6. korak Odcejeno rikoto dajte v posodo s predelavo hrane in jo obdelajte do gladke. Dodamo smetanov sir in ponovno obdelamo do gladkega. Med delovanjem stroja dodajte toplo kremo in obdelajte dovolj dolgo, da se združi. Prestavite v skledo in zložite v stepeno smetano. Mešanico vlijemo v pripravljeno ponev, pokrijemo in ohladimo čez noč.
- 7. korak Na sredino torte postavite kandirano rezino pomaranče. Po vrhu prelijte glazuro in prelijte ponev za torto. Ohladite 1 uro ali dokler glazura ni nastavljena.
- 8. korak Če ga želite odviti, zavijte vročo brisačo ob straneh ponev, da se sprosti torta, in potegnite tanek nož po notranji strani ponev. Previdno odstranite zunaj ponve. Položite na servirni krožnik in ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Rikoto postavite v sito, obloženo z gazo, postavite v hladilnik in pustite, da se rikota odteče nekaj ur ali čez noč.