Ta vlažni in aromatičen puran je družinski najljubši kuharski mojster Hot and Hot Fish Club Chris Hastings. Po želji postrežemo z njegovim Gibletom Gravyjem.
Celoten recept preberite po videu. Obrok: 12
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 (14 kilogramov) purana, drobnice in krila (samo drugi sklep in konica) odstranjen in rezerviran za turške zaloge Chrisa Hastingsa
- 4 čajne žličke grobe soli
- 4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- Oblačenje ostrige
- 3 žlice olivnega olja
- 3 velike čebule, narezane na 2 centimetra debele rezine
- 6 vejic svežega timijana
- 3 vejice sveže žajblja
- 2. korak Segrejte pečico na 425 stopinj.
- 3. korak Purana odvijemo in iz votline odstranimo papirnate brisače. Vsebine začinite z 2 čajni žlički soli in 2 žlički popra. Polnjene votline s prelivom ostrige; z uporabo kuhinjske vrvice, ograje s purani. Preostali nadev zložite v plitvo posodo za peko. Segrejte pečico na 325 stopinj. Pečemo pokrito, 35 do 40 minut.
- 4. korak Zunanje puranje podrgnite z olivnim oljem in začinite s preostalima dvema žličkama soli in 2 žličkami popra.
-
5. korak
Na dno ponve za pečenje položite čebulo, skupaj s timijanom in žajbljem. Narezano puranje postavite na čebulo in pekač prestavite v pečico. Pečemo 30 minut. Znižajte temperaturo v pečici na 300 stopinj in nadaljujte s kuhanjem, dokler termometer s takojšnjim odčitkom, ki je vstavljen v najdebelejši del stegna, ne doseže 150 stopinj, približno 2 1/2 ure več.
- 6. korak Purana vzamemo iz pečice in pustimo stati 30 minut; prenos na krožnik. Stisnite morebitne sokove iz čebule v pekač; zavrzite čebulo in zelišča. Rezervirajte pekač in kapalke za omako; narezan puran in postrežemo.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Purana sperite znotraj in zunaj. V puranje položite papirnato brisačo in puranje zavijte v papirnate brisače; pustite stati na sobni temperaturi 2 uri.