Te ročne pite lahko gredo neposredno iz zamrzovalnika v pečico, da se spečejo. Od zamrznjenega položimo na pekač, namažemo z jajčnim pranjem in pečemo po receptu, vendar še nekaj dodatnih minut.
Celoten recept preberite po videu. Prinos: Naredi 10 žepnih pite
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 3-kilogramski piščanec (dobite 1 kozarček zdrobljenega mesa; preostanek lahko zamrznete za druge recepte)
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1/2 skodelice nasekljane čebule
- 1/3 skodelice nasekljane zelene (1 velik pecelj)
- 1/3 skodelice nasekljanega korenja (1 korenček)
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 1/2 skodelice piščančje juhe (iz reducirane tekočine za pranje)
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- Testo iz kremnega sira
- 1 veliko jajce, za pranje jajc
- 2. korak Če želite narediti nadev, v srednje vroči ponvi stopite maslo in dodajte čebulo, zeleno in korenček. Kuhajte na srednji vročini 2 do 3 minute. Vmešajte sol in moko ter kuhajte še 1 minuto. Dodamo piščančjo juho in mešamo, dokler se ne zgosti, približno 2 minuti. Vmešajte 1 narezan piščanec in na kockice nadeven parmezan. Ohladite v hladilniku.
- 3. korak Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita. Maslo ali poravnajte pekač.
-
4. korak
Če želite oblikovati žepne pite, delajte s polovico diska testa naenkrat in ga razvaljajte na mokasto površino. S prevrnjeno skledo (približno 5 centimetrov čez) iz vsakega kosa testa izrežite kroge približno 3 naenkrat. Ko izrežete vse svoje kroge, zberite vse ostanke testa, pomaknite in končni čas izrežite. Na eno stran kroga testa postavite 1/4 skodelice nadeva. Robove testa zmočite z vodo. Testo zložimo čez, da nastane polkrog. Robove testa stisnite skupaj. Robo stisnite z vilicami. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega polnjenja. Žepne pite lahko na tem mestu zamrznemo.
- 5. korak Žepne pite položite na pripravljen pekač in nekaj minut ohladite. Vsako pito dvakrat nabrizgamo z vilicami. Ko ste pripravljeni za peko, jajce premažite z 1 žlico vode. Sperite jajčno pranje na vsako žepno pito. Pečemo 20 do 25 minut, do zlato rjave barve. Pred serviranjem pustite počivati 5 minut. Pite lahko ohladimo in zamrznemo, da se ponovno ogrejejo v mikrovalovni pečici.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Piščanca postavite v lonec in dodajte vodo, da se komaj pokrije. Zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo 50 minut. Ko se dvigne na površino, posušite in zavrzite vsako peno. Piščanca odstranimo, da se ohladi, še naprej vremo juho, da se zmanjša in koncentrira na približno 1 četrtino. Piščancu odstranite meso in ga drobite.
Cook's Notes
Da se pravilno zamrzne, sveže pripravljene pite položite v enem sloju na pekač in damo v zamrzovalnik. Ko so trdne snovi zamrznjene, jih lahko zložite v vrečko za ponovno zapiranje ali zavijete v plastiko za enostavno shranjevanje.