V tej dekadentni zahvalni plošči je očiščen sladki krompir obložen s karameliziranimi jabolki in obložen s Calvadosom.
Obrok: 10
Sestavine
Sestavni seznam 6 sladkega krompirja (približno 4 kilograme)
- 1 čajna žlička soli
- 3 Granny Smith jabolka, olupljena in zdrobljena
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 9 žlic nesoljenega masla, plus več za ponev
- 6 žlic pakiranega temno rjavega sladkorja
- 6 žlic težka smetana
- 1/4 skodelice Calvados ali žganje
- 1/4 skodelice svežega pomarančnega soka
- 2. korak Medtem rezite jabolka v 1/8-palčne debeline in položite v srednje posodo. Dodamo limonin sok in vržemo, da se združijo.
- 3. korak V srednji ponvi na srednje močnem ognju stopite 3 žlice masla. Dodamo 2 žlici rjavega sladkorja in kuhamo, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Jabolčne rezine skuhamo v maslu in sladkorju v 3 ali 4 šaržah, dokler niso zlato in karamelizirane, približno 1 minuto na vsaki strani. Ko končajo s kuhanjem, prenesite na krožnik in odložite.
-
4. korak
V srednji ponvi na visoki vročini stopite 3 žlice masla. Dodamo 2 žlici rjavega sladkorja in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte 4 žlice smetane in Calvados ter kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, približno 1 minuto. Odstavite z vročine in dodajte sladkemu krompirju, dobro premešajte, da se združi. Krompirjevo mešanico prenesemo v pomaščen 3-četrtinski ognjič. Jabolčne rezine razporedite po krompirju; dati na stran.
- 5. korak V srednji ponvi na srednji vročini stopite preostale 3 žlice masla. Dodamo preostale 2 žlici rjavega sladkorja in kuhamo, dokler se ne raztopi. Dodamo preostale 2 žlici smetane in kuhamo, mešamo, 30 sekund. Vmešajte pomarančni sok in kuhajte 1 do 2 minuti, dokler se ne zgosti in temno rjavi. Prelijte čez jabolka in pokrijte z aluminijasto folijo.
- 6. korak Pečemo, dokler se ne segreje, približno 30 minut. Vzemite iz pečice in takoj postrežite ali pustite stati pri sobni temperaturi do 30 minut.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Pečico segrejte na 425 stopinj. Krompir pečemo do mehkega, 40 do 45 minut. Ko se dovolj ohladi, da meso operemo, olupimo in damo meso v srednje posodo; dodajte sol in zmešajte z vilicami.