Rjavkasto rjava sladkorna masla
: Pridelek: približno 2 skodelici
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 2 velika beljaka
- 1/2 skodelice pakirano svetlo rjavega sladkorja
- 3/4 skodelice (1 1/2 palice) hladnega nesoljenega masla, razrezanega na žlice
- 2. korak Posodo pritrdite na mešalnik, opremljen s nastavkom za bičanje. Bežite na visoki hitrosti, dokler se ne oblikujejo trdni (vendar ne suhi) vrhovi. Nadaljujte z stepanjem, dokler mešanica ni puhasta in ohlajena, približno 6 minut.
- 3. korak Preklopite na nastavek za veslo. Z mešalnikom na srednje nizki hitrosti dodajte maslo, več žlic naenkrat, dobro mešajte po vsakem dodajanju. (Če se zdi, da se je pri zmrzovanju po dodajanju vsega masla ločilo, pretepajte na srednje visoki hitrosti, dokler ponovno ni gladko, še 3 do 5 minut.) Zmanjšajte hitrost na nizko; mešamo, da odstranimo morebitne zračne mehurčke, približno 2 minuti. Mešajte z gumijasto lopatico, dokler zmrzovanje ni gladko.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Jajčni beljak in sladkor damo v toplotno odporno posodo električnega mešalnika, postavljeno nad ponev z vrelo vodo. Kuhajte, nenehno muhajte, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica je topla na dotik (približno 160 stopinj).