Lepo urejene sestavine dodajo okus in preprosta živila spremenijo v užitna umetniška dela.
Dobitek: naredi 12
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za posodo in ščetkanje
- 1 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
- 3 skodelice plus 1 1/2 čajne žličke večnamenske moke, plus več za delo
- Ščepec sladkorja
- 1 1/4 skodelice tople vode (približno 110 stopinj), po potrebi še več
- 1/4 skodelice rumene koruzne moke
- 1/4 skodelice svežih listov rožmarina
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1 srednja rdeča čebula, zelo tanko narezana po dolžini, koreninski del je nepoškodovan na vsaki rezini
- 1 šopek žajblja
- 4 majhne tomatille, oluščene in tanko narezane
- 6 rumenih češnjevih paradižnikov, tanko narezanih
- 2. korak V srednji posodi zdrobite preostale 3 skodelice moke, koruzno moko, rožmarin, 1 čajno žličko soli in 1 1/2 čajne žličke popra; dodamo kvasni mešanici. Pritrdite na mešalnik, opremljen s kavljem testa. Z mešalnikom na nizki hitrosti postopoma dodajte preostalo skodelico tople vode; mešamo, dokler se testo ravno ne zlije, po potrebi dodamo več tople vode, 1 žlico. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni gladko in elastično, še 5 do 6 minut. Zavijte na delovno površino; 4-krat gnetite v kroglico.
- 3. korak Prenesite testo v naoljeno skledo; pokrijte s plastičnim ovojem. Pustite, da narastejo na toplem, brez ugreza, dokler se dvakrat ne podvojijo, približno 1 uro. Zavijte na delovno površino; enakomerno razdelite na 12 kroglic. Prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem; ohlapno pokrijte s plastičnim ovojem.
-
4. korak
Segrejte pečico na 400 stopinj. Če želite delati z 1 kroglico testa naenkrat, razvaljajte na rahlo mokani površini do ovalne velikosti 4 x 11 centimetrov. Ščetkajte z oljem. Ponovimo s preostalimi kroglicami testa. Odvijte vsako rezino čebule. Liste žajblja in rezine čebule, tomatilla in paradižnika razdelite med ploščate kruhe; začinimo s soljo in poprom.
- 5. korak 2 ploščata pekača prestavite na pekač. Pečemo, dokler ploščati krožniki ne postanejo zlato rjavi, 12 do 14 minut. Prestavite na žično stojalo, da se popolnoma ohladi. Ponovite s preostalimi kosmiči.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Veliko posodo namažite z oljem; dati na stran. V posodo električnega mešalnika vmešajte kvas, 1 1/2 čajne žličke moke in sladkor. Vmešajte 1/4 skodelice tople vode in pustite stati do smetane, približno 10 minut.
Cook's Notes
Ploščice lahko hranite v nepredušni posodi do 2 dni.