Pridelek bučk: Izdelamo približno 1 četrtino juhe in 2 skodelici mesa školjk
Sestavine
Sestavni kontrolni seznam 8 kilogramov majhnih škrlat ali velikih školjk
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Očistite školjke in jih očistite. V 8-četrtinski zalogi na visoki vročini segrejte 2 skodelici vode. Dodajte školjke in tesno pokrijte. Po 5 minutah odkrijemo in premešamo školjke z leseno žlico. Lonec spet hitro pokrijemo in pustimo paro še 5 minut, oziroma dokler se večina školjk ne odpre. Ne čakajte, da se vsi odprejo, ali se bodo premali. Potrebno bi bilo le malo potegniti ali potiskati, da se stragglerji odprejo, ko se vsi odstranijo iz vročine. Skupni čas kuhanja velikih češenj bo približno 10 minut; štirinožci bodo potrebovali kar 5 minut. Medtem ko se školjke parijo, mora brozga postati penasta in lahka. Ponavadi se malo razlije, ko so školjke kuhane in pripravljene.