Jedi iz kozic se tradicionalno postrežejo med praznovanji na Kitajskem, da bi simbolizirali veselje in srečo. Ta klasična suha mešanica iz kuharske knjige Grace Young "Stir-Frying to the Sky Edge" izpušča katero koli zalogo ali omako, da ustvari bolj koncentriran okus po škampih, s poudarki česna, ingverja, čilija in sečuanskih poper.
Celoten recept preberite po videu. Obrok: 4
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 2 žlici plus 1/2 čajne žličke grobe soli
- 1 kilogram velike kozice (po možnosti sveže in ne prej zamrznjene), olupljene in olupljene
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- 1/4 čajne žličke praženih in mletih sečuanskih poper
- 2 žlici arašidovega ali rastlinskega olja
- 1 žlica mletega česna
- 1 žlica mletega svežega ingverja
- 1 čajna žlička mletega jalapeno čilija, s semeni
- 2. korak V majhni skledi zmešamo preostale 1/2 čajne žličke soli, sladkorja in mlete sečuanske poperke; dati na stran.
- 3. korak Segrejte 14-palčni vok z ravnim dnom ali 12-palčno ploščo na visoki vročini, dokler ni zelo vroče. Dodajte 1 žlico olja, česna, ingverja in čilija; kuhamo, mešamo s kovinsko lopatico, dokler ne diši, približno 10 sekund. Česnovo mešanico potisnite na eno stran voka in previdno dodajte kozice, ki jih razporedite v enakomerno plast. Pustimo kuhati, ne da bi mešali 1 minuto.
- 4. korak Dodamo preostalo žlico olja in kuhamo, mešamo, dokler kozice šele začnejo postajati oranžne. Kozice potresemo s solno mešanico in nadaljujemo s kuhanjem, mešamo, dokler ne postane motna, še 1 do 2 minuti.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V veliki skledi zmešamo 1 žlico soli in 4 skodelice hladne vode. Dodajte kozice in z rokami približno 30 sekund zavijte v vodo. Odcedite. Postopek ponovimo z drugo žlico soli in 4 skodelicami hladne vode; Kozice odcedite in sperite pod hladno tekočo vodo. Pat posušite s papirnatimi brisačkami.