Ta recept za pašteto brisee, ki ga je vljudil kuhar Michel Roux, se uporablja za izdelavo njegovega češnjevega paradižnika.
Prinos: naredi 1 funt
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 3/4 skodelice večnamenske moke
- 2/3 skodelice nesoljenega masla, narežemo na majhne koščke in mehčamo
- 1 čajna žlička soli
- Ščepec vrhunskega sladkorja
- 1 veliko jajce
- 1 žlica hladnega mleka
- 2. korak S prsti počasi vključite mleko, dokler se testo ne začne sestavljati.
- 3. korak Z dlanjo gnetite testo do gladkega, 4 do 5-krat. Testo razvaljamo v kroglico, zavijemo s plastičnim ovojem in hladimo do pripravljenosti za uporabo.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Na svoji delovni površini nalijemo moko in v središču naredimo jamico. V sredino jamice postavite maslo, sol, sladkor in jajce ter jih s prsti pomešajte. Močno vmešamo moko v masleno mešanico s prsti, dokler ne nastane rahlo peščeno testo.
Cook's Notes
Testo lahko hranimo v hladilniku do enega tedna ali zamrznemo do 3 mesece.