Iz knjige "Mad Hunged", Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Celoten recept preberite po videu. Prinos: Naredi 12 krep
Sestavine
Sestavina kontrolni seznam 3/4 skodelice večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 3 velika jajca
- 2/3 skodelice mleka
- 1/3 skodelice vode
- 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
- Nesoljeno maslo za cvrtje in namaz
- Sladkor, za posipanje
- Klin pomaranče ali limone za stiskanje
- 2. korak Moko, sol, pecilni prašek, jajca, mleko, vodo in vanilijo dajte v mešalnik in mešajte, dokler se popolnoma ne združijo in doslednosti težke smetane. Testo lahko hladimo do 1 dan vnaprej.
- 3. korak Dobro začinjeno 6-palčno ponev ali krep ponev segrejte do zelo vročega na dotik, vendar ne kadite. Namastite okoli dovolj masla, da premažete ponev. Nežno in počasi vlijemo 3- ali 4-žilno porcijo testa, takoj zavihamo, da pokrijemo celotno dno ponve v čim tanjši plasti. Ko se robovi začnejo zlato obarvati in se potegniti stran od ponve, z lopatico dvignite in obrnite krep. Kuhajte, dokler ni ravno nastavljeno, približno 30 sekund. Ponavljajte, dokler testo ne končate, tako da gnetete palačinke na krožnik v pečico. Takoj postrezite z nekaj masla, sladkorja in stiskom citrusov.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V topli (200 stopinj Fahrenheit) pečici segrejte ploščo, odporno na pečico.
Cook's Notes
Če ga pripravite vnaprej, bo testo čez noč dobro shranjeno v hladilniku. Ali pa jih za gotove krepčke dobro zavijte v plastični ovoj - v hladilniku bodo držali 2 ali 3 dni.