Tanki jeziki z ovčjim sirom in črnim poprom naredijo preprost, okusen tedenski obrok. Recept prihaja od kuharja Mario Batali.
Celoten recept preberite po videu. Obrok: 4
Sestavine
Sestavni seznam 2 žlici grobe soli
- 1 funt bavete ali fine jezike
- 1/4 skodelice in 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice (1 palica) nesoljenega masla
- 1 1/2 skodelice sveže naribanega sira Cacio di Roma
- 1 1/2 skodelice sveže naribanega sira pecorino Romano, dodatno za serviranje
- 3 žlice sveže mletega črnega popra
- 2. korak Medtem v veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice olivnega olja in masla na šibkem ognju, dokler maslo ne stopi. Izklopite toploto.
- 3. korak Ko je testenina končana, vklopite toploto pod posodo in dodajte 1/2 skodelice vode za kuhanje testenin; segrevamo. V ponev dodamo majhno pest sira in pustimo, da se stopi.
- 4. korak Testenine odcedite in tako rezervirajte nekaj tekočine za kuhanje. V ponev dodamo testenine skupaj s poprom in metlico, s pomočjo klešč za kombiniranje; dodamo 1/2 skodelice rezervirane tekočine za kuhanje testenin.
-
5. korak
Dodajte preostali sir v ponev in ga odstranite s toplote; pustimo, da se stopi na vrhu testenin in vržemo, da se združita. Operite s preostalima 2 žlicama olivnega olja; mečemo, dodamo dodatno tekočino za kuhanje testenin, dokler testenine niso dobro prevlečene. Postrezite takoj z dodatnim pecorino in poprom.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Napolnite velik lonec z 24 skodelicami vode; segrevamo na visoki vročini. Dodamo sol in vrnemo do vrenja; dodajte testenine in kuhajte do al dente, 1 minuto manj, kot je predlagano v navodilih za pakiranje.