Ta barvita solata, navdihnjena s podpisanim receptom kuharja Wolfganga Pucka, je narejena iz sezonskega sadja in zelenjave ter Stiltona, ostrega angleškega sira. Hachiya persimmons so velike, sladke in želodčne oblike; poiščite mehke, zrele sadeže od oktobra do februarja.
Obrok: 8
Sestavine
Sestavni seznam 3 granatna jabolka, semenska, približno 3 skodelice
- 3 persimmons, drobno sesekljane
- 1 1/2 skodelice drobno sesekljanih sliv (približno 30 slivnih sliv)
- 9 klementin, olupljenih, narezanih in drobno nasekljanih
- 3 Granny Smith jabolka, olupljena in drobno sesekljana
- 3 velike čebulice koromača, drobno sesekljane
- 3 velika stebla zelene, drobno sesekljana
- 3 glave radiča, razpolovljene in tanko narezane
- 4 žlice olivnega olja
- 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 1/2 žličke dijonske gorčice
- 1 žlica sveže stisnjenega pomarančnega soka
- Sol in sveže mlet črni poper
- 2 ščepca sladkorja
- 2 žlici šerjevega kisa
- 1 žlica kanolovega olja
- 1/2 skodelice sira Stilton, zdrobljen
- 1/2 skodelice orehov, grobo nasekljanih
- 2. korak V drugi majhni skledi stepejte šerpov kis, kanolovo olje, 1 žlico olivnega olja, 1/2 žličke dijonske gorčice, sol, poper, ščepec sladkorja in Stilton, ki ga združite. Preliv razdelite na koromač, zeleno in radič. Odvrzite preliv z vsako zelenjavo, pri čemer vodite ločeno.
- 3. korak Na velikem krožniku razporedite posteljo oblečenega koromača. Dodajte dodatne plasti, izmeničnih sestavin po želji in solato postopoma zgradite v navpični gomili. Po želji potresemo z dodatkom semen granatnega jabolka, orehov in zdrobljenega Stiltona. Postrezite takoj.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Vsako sorto nasekljanega sadja in zelenjave postavite v ločeno posodo. V majhni skledi stepejte 3 žlice olivnega olja, limonin sok, 1 žličko dijonske gorčice, pomarančni sok, sol, poper in ščepec sladkorja, ki jih združite. Preliv razdelite na granatna jabolka, slive, klementine in jabolka. Odložite preliv z vsakim sadjem, pri čemer vodite ločeno.