Lucinda je bila navdih za izdelavo te različice Pastirske pita iz rock'n'roll ikone Keith Richards, ki je recept podrobno opisal v svoji avtobiografiji.
Obrok: 6
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 8 žlic masla (1 palica), razdeljeno
- 5 krompirjev olupljen in razpolovljen
- 3 žlice mleka in po potrebi več
- 1 velika čebula, drobno sesekljana, razdeljena na polovico
- 2 kilograma mletega jagnjetine
- 2 korenja, olupljena in nasekljana
- 1 steblo zelene, nasekljano
- 1/4 skodelice Worcestershire
- 1/2 skodelice piščančje ali goveje zaloge
- 2 žlički koruznega škroba raztopite v 4 čajnih žličkah vode
- Groba sol
- 1/4 čajne žličke belega popra
- 1 skodelica zamrznjenega graha, odmrznjenega in odcejenega
- 2. korak Ko meso porjavi, vmešajte v Worcestershire in kuhajte 1 minuto. Vmešajte piščančje zaloge in mešanico koruznega škroba in vode ter dušite še nekaj minut, da se zgosti.
- 3. korak Olupite in razpolovite krompir. Postavite v lonec in pokrijte s hladno vodo do 2 centimetra nad krompirjem. Dodajte velikodušno količino soli. Zavremo in kuhamo do mehkega, približno 15-20 minut. Krompir odcedimo in vrnemo v lonec (ali prestavimo v posodo). Krompir zmešajte s 4 žlicami masla, belim poprom in nekaj žlicami mleka do gladkega. Po potrebi dodajte več mleka, da postane krompir kremast.
- 4. korak V 2-četrtinski ponvi z enolončnico enakomerno porazdelite kuhano meso, po vrhu posujte z grahom in preostalo sesekljano čebulo in pire krompirjem. Vrhunec krompirja s preostankom 2 žlici masla.
-
5. korak
Pečemo pri 400 stopinjah Fahrenheita 30 minut, dokler se ne segreje in krompir na koncu zlato obarva, pita pa piha.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 2 žlici masla in pražite 1/2 sesekljane čebule, korenja in zelene, dokler se ne zmehčajo. Dodamo meso in sol ter kuhamo na visoki stopnji, občasno mešamo, dokler vlaga ne izhlapi in meso porjavi v maščobi, približno 15 minut.