Uporabite za izdelavo vanilijevih kremnih krofov iz kuharske knjige moke Joanne Chang "Moka".
Prinos: Naredi približno 2 skodelici
Sestavine
Sestavni seznam 1 1/2 skodelice mleka
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice torte moke
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- 4 velika rumenjaka
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 2. korak Odstranite mleko z vročine in počasi dodajajte jajčni mešanici, nenehno stepanje. Jajčno mešanico prestavite v ponev in postavite na srednjo vročino, nenehno pikajte, dokler se zmes ne zgosti in zavre, približno 3 minute. Kuhajte, stepanje, 10 sekund in takoj odstranite s toplote.
- 3. korak Mešanico nalijte skozi fino mrežasto sito nad majhno toplotno odporno posodo; vmešamo vanilijo. Pokrijte s plastičnim ovojem in pritiskajte na površino, da se prepreči oblikovanje kože. Hladimo do ohlajanja, vsaj 4 ure in do 3 dni.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V srednji ponvi segrevamo mleko na srednje močni vročini, dokler se okoli robov ne začnejo tvoriti mehurčki, vendar mleko še ne vre. Medtem v majhni skledi zmešamo sladkor, moko in sol. V srednji skledi stepemo rumenjake, dokler se dobro ne združijo; v zmesi moke počasi stepemo, dokler ni gosta in pastozna.