Ta recept za zasekane artičoke je vljudljiv kuharju Ericu Ripertu, uporablja pa se za izdelavo solate iz ručke in otroške artičoke.
Obrok: 4
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 2 limoni
- 8 otroških artičok, obrezanih
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Fina morska sol in sveže mlet poper
- 1/4 skodelice in 2 žlici belega vina
- 2 žlici pistacij
- Ščepec sveže naribanega parmezana
- 2. korak Tanko rezite artičoke po dolžini z mandolino, tako da jih položite v limonino vodo, kot rezine. V srednje veliki ponvi segrejte olje na srednje močni vročini. Artičoke odcedite in osušite. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo v ponev; kuhamo, mešamo do zlate barve.
- 3. korak Dodamo vino in kuhamo, dokler skoraj ne izhlapi, približno 30 sekund. Dodamo pistacije in potresemo s parmezanom.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Napolnite srednje posodo s hladno vodo. Stisnite sok dveh limon v vodo in dodajte limonine polovice.