Ta dekadentna torta z lešnikovo-čokolado iz peka Johna Barricellija iz knjige "Kuharna knjiga za peko podjetja SoNo" je zajamčena množica: poslužite se za elegantno rojstnodnevno sladico ali zaključek vsakega obroka.
Celoten recept preberite po videu. Obrok: 12 Prinos: Naredi eno 9-palčno troslojno torto
Sestavine
Za lešnikovo gobjo torto 1/4 skodelice celih lešnikov
- 3/4 skodelice sladkorja
- 9 žlic torte moke
- 6 žlic koruznega škroba
- 3 velika jajca, pri sobni temperaturi
- 3 velika rumenjaka, pri sobni temperaturi
- 3/4 čajne žličke grobe soli
- 1 žlica ekstrakta mandljev
- 3/4 skodelice rastlinskega olja
Za mlečno čokoladno maslo 5 velikih beljakov
- 1 1/3 skodelice sladkorja
- Ščepec grobe soli
- 1 kilogram nesoljenega masla, čvrstega, a ne ohlajenega, narežemo na kocke
- 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
- 8 unč mlečne čokolade, drobno sesekljane
- 2 žlici nesladkanega kakavovega prahu, predelanega v Nizozemski, pomešani z 2 žlicama vode
- 1/4 skodelice praline paste
- 2. korak Naredite gobo torto: lešnike olupite v kuhinjski predelavi z 1/4 skodelice sladkorja. V srednjo skledo presejte skupaj moko, koruzni škrob in lešnikovo mešanico; dati na stran.
- 3. korak V skledi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, pretepajte cela jajca, rumenjake, preostalo 1/2 skodelice sladkorja, sol in ekstrakt mandljev na visoki hitrosti, dokler ni gosta in bledo rumene barve, mešanica pa drži debel trak ko piščal dvignemo iz sklede, 7 do 8 minut. Odstranite posodo iz mešalnika; nežno in hitro zgnetemo v moko. Postopoma kapljamo v olje, medtem ko zložimo.
-
4. korak
Testo vlijemo v pripravljeno ponev za torte. Postavite na pripravljen pekač in pecite toliko časa, dokler tester ne postane čist, ko ga vstavite v sredino torte, približno 25 do 30 minut. Vzemite iz pečice in torto takoj izvlecite na žičnato stojalo. Pustite, da se ohladi vsaj 1 uro.
- 5. korak Naredite masleno kremo: V toplotno odporni skledi električnega mešalnika, ki je postavljen (vendar se ne dotika), vreli vodo, stepite beljake, sladkor in sol, dokler se na dotik ne segrejejo. Prestavite posodo v mešalnik, opremljen z nastavkom za stepanje in pretepajte, dokler se ne oblikujejo trdni vrhovi. Ko mešalnik teče, postopoma stepite v maslu, kos za kosom. Ko dodamo vse maslo, se bo zmes razbila, vendar bo postala gladka, ko boste še naprej pretepali. Premagajte v vaniliji. Masleno kremo razdelite na pol, tako da jo polovico vrnete v skledo mešalnika, da postane čokoladna aroma, preostalo polovico pa pireinovo maslo.
- 6. korak Čokolado stopite v toplotno odporni skledi, postavljeni nad (vendar ne dotikajoč se) vode, ki vre. V mešalniku počasi stepemo v maslo. Dodamo kakavovo zmes in stepamo, dokler se maslena krema ne ohladi; dati na stran.
-
7. korak
Z majhno izravnano lopatico pralinovo pasto razporedite na čisto delovno površino. Gladko pasto z lopatico, obdelate morebitne grudice. Dodajte 1/2 skodelice rezervirane maslene kreme v pralinovo pasto in jo zložite v maslo. Ko sta pasta in maslena krema popolnoma združeni in ni nobenih grudic, zmes pralineja zložite v preostalo rezervirano masleno kremo.
- 8. korak Z nazobčanim nožem obrežite vrh torte, da naredite raven. Torto narežite vodoravno na enakomerne tretjine. Po obodu servirne plošče ali lene Susan položite štiri trakove pergamentnega papirja. Prvo plast položite na ploščo za torto in jo premažite z 1 / 3- do 1/2-palčnim slojem pralinejeve maslene kreme. Na vrh postavite drugi sloj; premažemo s preostalo pralinino maslo. Na vrh s preostalo plastjo.
- 9. korak Tanko plast čokoladnega maslenega namaza razporedite po vrhovih in straneh torte, da se pokrije, tako da ustvarite plast "drobtine". Prestavite v hladilnik za 15 minut za nastavitev. Vrhove in stranice torte namažemo s preostalo čokoladno masleno kremo; služiti.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Na srednji položaj postavite stojalo za pečico. Segrejte pečico na 375 stopinj. Razpršite 9-palčni 3-palčni okrogli ponev za torto z rastlinskim razpršilcem. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali izvlečnim silikonskim predpražnikom; dati na stran.