Čeprav je najbolj znana kot nadev za pite, v bučnih jedeh obstaja tudi mesto za buče. Tu rigatoni deli skledo z zadovoljivo omako iz bučk, slanine, smetane in žajblja.
Obrok: 4
Sestavine
Sestavina Kontrolni seznam Groba sol
- 8 rezin slanine, grobo sesekljane
- 1 srednja čebula, razpolovljena in na tanko narezana
- 1 sladkorna buča (približno 3 kilograme), olupljena in razpolovljena, odstranjena semena in meso narežemo na 3/4-palčne kocke
- 1 žlica drobno nasekljanega svežega žajblja
- 1/4 čajne žličke čemaža
- 1 1/2 skodelice domače piščančje zaloge, kupljene v trgovini ali z malo natrija
- 3 žlice težke smetane
- Sveže mlet poper
- 1 funt rigatoni
- 1/2 skodelice drobno naribanega parmezana, plus več za postrežbo
- 2 žlici olupljenih surovih pepit (bučnih semen), opečenih, za okras
- 2. korak Dodajte čebulo v ponev z maščobo slanine. Kuhajte, mešamo, do mehkega, 12 do 15 minut. Dodamo bučo, žajbelj, 1/2 čajne žličke soli in svežo začimbo. Kuhajte, občasno mešajte, 5 minut. Dodajte zalogo in smetano; segrevamo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, dokler se buča ne zmehča in se omaka rahlo zgosti, približno 25 minut. Začinite s poprom.
- 3. korak Medtem dodajte testenine v vrelo vodo in kuhajte do al dente. Testenine odcedite in dodajte v ponev. Dodajte slanino in parmezan ter vrzite, da se združijo. Razdelite med sklede. Postrezite s parmezanom ob strani, okrasite pa s pepitami.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Vstavite velik lonec vode do vretja; dodajte sol. Slanino damo v veliko ponev na srednji vročini. Kuhamo, mešamo, dokler slanina skoraj ne postane hrustljava, približno 5 minut. S pomočjo reže prenesite slanino na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami; pustite odtekati.