Ta mineralno bogata listnata zelena je najpomembnejša v jamajški prehrani; začinite ga s čebulo, oluščki in timijanom, da naredite zdravo zelenjavno prilogo. Če ne najdete callaloo, švicarski blitva ali gorčična zelenica je odličen nadomestek. Iz knjige "Lucindina avtentična jamajška kuhinja", avtorice Lucinda Scala Quinn (Wiley).
Celoten recept preberite po videu. Prinos: 6 prigrizkov kot prilogo
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 2 kilogrami callaloo
- 1 žlica kuhinjskega olja
- 1 žlica masla
- 1 čebula, sesekljana
- 3 cele lupine, sesekljane
- 1 vejico svežega timijana ali 1/2 žličke posušene
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/3 skodelice vode
- 2. korak Na srednji ponvi segrejte olje in maslo, dokler se maslo ne stopi. Dodamo čebulo in olupke, mešamo, dokler se čebula ne začne zmehčati, približno 2 minuti. Dodamo ostrižnik, timijan, sol in črni poper. Vse sestavine zmešajte skupaj, dodajte vodo in pokrijte. Kuhajte na srednji vročini, dokler se stebla ne zmehčajo, približno 8 minut.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Odstranite majhne veje z listi z glavnega stebla in potopite callaloo v posodo s hladno vodo. Pustite, da se namakajo minuto in odstranite, zavreči vodo. Ponovite še 2-krat. Liste in veje drobno sesekljajte in odložite.