Prosojna moka daje odraslim figovim palicam popolno drobljivo teksturo. Martha je ta recept pripravila v epizodi 704 Martha Bakes.
Dobitek Yossy Arefi: 24
Sestavine
Za testo 3/4 skodelice (1 1/2 palice) nesoljenega masla, sobne temperature
- 2/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 2 velika rumenjaka
- Ščepec soli
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1 skodelica večnamenske moke, plus več za valjanje
- 1 skodelica prosene moke
- 1 veliko jajce, rahlo pretepeno
- 1 žlica težke smetane
- Turbinado sladkor, za posipanje
Za nadev 8 unč posušenih figov, stebelnih in sesekljanih
- 1/4 skodelice tawny pristanišča
- 1/2 fižola vanilije, strgan
- 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
- Ščepec soli
- 2. korak Naredite nadev: Fige segrejte in pristavite v majhni ponvi na srednji, dokler le ne vzhaja. Pustite stati, dokler se tekočina ne absorbira, približno 10 minut.
- 3. korak Premešajte figovo mešanico v predelavo hrane. Dodajte semena vanilijevih zrn, rjavi sladkor in sol; postopek, dokler se ne oblikuje pasta, 1 minuta.
- 4. korak Segrejte pečico na 325 stopinj s stojalom v srednjem položaju. En kos testa razvaljamo med rahlo mokanimi listi pergamentnega papirja v pravokotnik velikosti 8 x 11 centimetrov. Polovico nadeva razporedite po dolžini po sredini testa, da nastane pravokotnik 2 1/2-by-9-palčni. S pergamentom dvignite testo in ga prepognite nad nadevom. Privijte robove za tesnjenje. Hladimo na pergamentu do trdne, 15 minut. Postopek ponovimo s preostalim testo in nadevom.
-
5. korak
Oba kosa napolnjenega testa odstranite iz hladilnika. S pergamentom previdno obrnite testo, obrnjeno navzven, na en pekač obložen s pergamentom. Pustite stati 5 do 10 minut. Združite jajce in smetano ter rahlo zamesite testo. Potrebno jih potresemo s sladkorjem turbinado. Pečemo do zlato rjave barve, 30 do 35 minut. Pustite, da se ohladi na ponvi, preden ga prečno prerežete na 3/4-palčne koščke.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Naredite testo: Združite maslo, granuliran sladkor, rumenjake, sol, vanilijo in moko v posodi za predelavo hrane. Postopek, dokler se testo ne združi, 30 do 60 sekund. Testo obrnemo in razdelimo na pol. Vsako polovico oblikujte v 3-palčni 5-palčni pravokotnik in tesno zavijte v plastični ovoj. Ohladite 1 uro.