Pepito je priljubljena ulična hrana v Mehiki in Venezueli, torta, ki je običajno polnjena z zrezkom in fižolom. Tukaj so nasuti med semennimi zvitki, skupaj s sočnim paradižnikom in kremnim avokadom ter posuti s kremo in vročo omako.
Priprava za Sidney Bensimon: skupaj 40 minut: 55 minut Obročki: 4
Sestavine
Sestavni kontrolni seznam 1 kilogramski zrezek, prerezan navzkrižno na 4 koščke
- Košarjeva sol in sveže mlet poper
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici Worcestershire omake
- 1 srednje rdeča čebula, sesekljana (1 1/2 skodelice)
- 1 pločevinka (15,5 unče) črnega fižola, neobdelana
- Rezan paradižnik in avokado, mehiška krema ali kisla smetana in vroča omaka, za postrežbo
- 4 hoagie zvitki (po možnosti semenski), cepljeni, za serviranje
- 2. korak Veliko srednje posodo (po možnosti lito železo) segrejte na srednje visoki. Dodamo zrezek in enkrat kuhamo, dokler ni zapečen in srednje redek, skupaj 5 do 7 minut. Prenos na krožnik. Ponev vrnite na srednjo vročino (ne obrišite). Dodajte 1 skodelico čebule; začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, občasno mešajte, do prosojnega, 3 do 4 minute. Dodamo fižol s tekočino in 1/3 skodelice vode; kuhamo, dokler se nekoliko ne zgosti, 5 minut. Razmažite s pirejem krompirja ali vilicami, dokler se ne razmaže. Na tanko narezan zrezek nato vmešamo zrezke sokove v mešanico fižola.
- 3. korak Paradižnik in avokado začinite s soljo. Zmes fižola razporedite na zvitke. Na vrh steak, paradižnik, avokado, preostala 1/2 skodelice čebule, krema in vroča omaka; služiti.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Zrezke začinite s soljo in poprom. Mazite z oljem in Worcestershire, ki se enakomerno premaže; pustite stati 10 minut.