Ovenko ogljeno korenje je v tej zdravi, impresivni stranski krožnik potreseno z ovsenim rifom na dukkah.
Priprava za Sidney Bensimon: 10 minut skupaj: 50 minut Obročki: 4
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 jajčni beljak
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 1/2 žličke medu
- 3/4 skodelice valjanega ovsa
- 1/4 skodelice oluščenih pistacij
- 1/4 skodelice sezamovih semen
- 2 žlički mletega koriandra
- 2 žlički mlete kumine
- 2 žlički semen koromača
- Košarjeva sol in sveže mlet poper
- 2 kilograma olupljenega korenja, razpolovljeno, če je debelo
- 2. korak Povečajte temperaturo pečice na 450 stopinj. Olupite korenje s preostalima 2 žlicama olja. Začinimo s soljo. Pečemo v enem sloju, enkrat obrnemo, dokler ne postane mehko in začne rjaveti, 20 do 25 minut. Potresemo velikodušno z dukkah; služiti.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Segrejte pečico na 300 stopinj. Skuhajte jajčni beljak, 2 žlici olja in med. Mešajte oves, pistacije, sezamova semena, začimbe, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra, dokler se ne združijo. Mešanico razporedite po obloženem pekaču v enakomerni plasti. Pečemo, občasno mešamo, do hrustljave in zlate barve, 20 do 25 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi; ročno ali na hitro utripajte v hranilniku. Dukkah lahko hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 1 tedna. (Naredi približno 1 1/2 skodelice.)
Cook's Notes
Dukkah tradicionalno postrežemo z oljčnim oljem kot dipo za krudite. (Zelenjavo najprej potopite v olje, da se mešanica oprime.) Lahko pa jajcem, avokadovim toastom, zrnjenim skodelicam in solatam začinite tudi pikantno.