Nežno kandirano cvetje in beli čokoladni ganache s sivko krasi ta hibrid dveh ljubljenih sladic.
Dobitek Mikea Krautterja: 12. maj
Sestavine
Cupcakes 2/3 skodelice nebeljena vsestransko uporabna moka, kašana in izravnana
- 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1 palica (1/2 skodelice) nesoljenega masla, razrezanega na koščke
- 6 unč gorče sladke (61 odstotkov kakava) čokolade, nasekljane
- 1 1/2 skodelice sladkorja
- 3 velika jajca, rahlo pretepla
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Glazura 8 unč bele čokolade, nasekljana
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1 čajna žlička bele barve z gelno pasto
- 2 kapljici vijolične barve živil v obliki paste
- 2 kapljici vijolične barve živil v obliki paste
- Sladkorne užitne rože, kot so hlačke, za okrasitev
- 2. korak V toplotni posodi, ki je postavljena nad (ne v) posodo z vrelo vodo, stopite maslo in čokolado, občasno mešajte, dokler ne postane gladka. Odstranite s segrevanja in dodajte sladkor, mešajte, da se združi z gumijasto lopatico. Dodamo jajca in vanilijo; mešamo, dokler emulgiramo. Dodamo moko in zmešamo, dokler se le ne združi.
- 3. korak Testo enakomerno razdelite med skodelice za muffine. Pečemo, dokler se piškoti ravno ne postavijo, 22 do 24 minut. Kositer prenesite v žičnati regal in pustite, da se popolnoma ohladi. Piškotke previdno odstranite iz kositra, ne da bi odlepili pecivo iz oblog.
-
4. korak
Glazura: V majhno toplotno odporno skledo položite belo čokolado. V majhni ponvi zavremo smetano, nato jo prelijemo čez čokolado. Pustite stati 3 minute, da se čokolada zmehča, nato mešajte z gumijasto lopatico, dokler ne emulgirate. Mešajte belo barvo hrane, nato vmešajte po eno kapljico v vijolično in vijolično barvo hrane, dokler ne dosežete želene barve.
- 5. korak Glazuro prelijemo po ohlajenih piškotih, napolnimo le do vrhov oblog. Z zobotrebcem ali majhnim nabodalom potisnite vse zračne mehurčke. Pustite stati pri sobni temperaturi, dokler se glazura ne nastavi, približno 15 minut. Okrasite s sladkornimi hlačami. Pustite stati pri sobni temperaturi, dokler se glazura popolnoma ne nastavi, približno 1 uro. Cupcakes lahko hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 2 dni.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Piškoti: Segrejte pečico na 350 stopinj. Standardno konzervo za muffine položite s papirnimi oblogami. V srednji skledi stepemo moko, kakav in sol.