Logo sl.holidaysbeauty.com
Kategorija: Hrana in pijača

Gobica-Bacon Galette

2024

Kazalo:

Video: Gobica-Bacon Galette

Video: Gobica-Bacon Galette
Video: Cherry Tomato & Cheese Galette - Food Wishes 2024, Marec
Gobica-Bacon Galette
Gobica-Bacon Galette
Anonim

Kartica proste oblike naj bi bila raztrgana in neenakomerna (lepo je, ne glede na to, kaj ji naredite), galerija je samo stvar začetnikov. Ta slana različica iz filma "Vsakdanje Dorie: pot, ki ga kuham" Dorie Greenspan je napolnjena z mešanico oluščene slanine, por in gob, ki so jih metali s svežim zeliščem, naribanim parmezanom, in najbolje od vsega, sesekljanimi orehi - tako okusom kot drobtinami so nepričakovani.

Gobica-Bacon Galette
Gobica-Bacon Galette

Servisi Ellen Silverman: 6

Sestavine

Skorja 1 1/2 skodelice nebeljene večnamenske moke

  • 2 žlici sladkorja
  • 1/2 čajne žličke fine morske soli
  • 1 palčko hladnega nesoljenega masla, razrezanega na 16 kosov
  • 1/4 skodelice ledene vode

Nadevanje 4 rezine slanine

  • 1 jedilna žlica ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za pikanje
  • 1/2 kilograma gob, na primer bele, cremini, divje ali mešanica, obrezana in grobo sesekljana
  • 2 por, samo beli in svetlo zeleni deli, razdeljena, oprana in na tanko narezana (ali 1 velika sladka čebula, na primer Vidalia, tanko narezana, izperena in naoljena)
  • 1 strok česna, drobno sesekljan
  • Fina morska sol in sveže mlet poper
  • 3 žlice suhega belega vina
  • 2 žlici težke smetane
  • 3 žlice sesekljanih orehov
  • 1/4 skodelice fino naribanega parmezana
  • Listi iz 2 timijanskih vejic
  • Navodila

    Navodila za preverjanje 1. korak

    Skorja:

    Pulzna moka, sladkor in sol v živilskem procesorju, dokler se ne združijo. Dodajte maslo in kašo, dokler mešanica ne spominja na grobo moko in je nekaj majhnih kosov kosmičev in nekaj večjih kosov graha. Dodajte malo ledene vode in stročnice; dodajte še nekaj in utripajte; nadaljujte, dokler se vsa voda ne vklopi. Zdaj delajte z daljšimi stročnicami, pri čemer nehajte strgati stranice in dno posode, če je potrebno, dokler testo ne tvori poskočnih sirov, ki se ob stiskanju držijo skupaj.

    • 2. korak Testo zavijte na čisto delovno površino in ga nežno gnetite, da se združi. Zberite se v kroglico, sploščite v disk in položite med dva velika lista pergamenta. Testo razvaljamo na 12-palčni krog. Testo, še vedno med listi pergamenta, potisnite na pekač ali rezalno desko in v hladilniku vsaj 2 uri ali, dobro zaviti, do 3 dni. (Testo lahko tudi zamrznemo, dobro ovijemo, do 2 meseca.)
    • 3. korak

      Ko ste pripravljeni za testo, pustite nekaj minut stati na pultu, dokler ni dovolj upogljiv, da ga dvignete in zložite brez razpok.

    • 4. korak

      Polnjenje:

      Slanino damo v težko ponev in kuhamo na srednji vročini, občasno obračamo, dokler na obeh straneh ne postane hrustljava in zlato rjava. Prenesite na ploščo s papirnatimi brisačami, jo posušite z več papirnatimi brisačami in pustite, da se popolnoma ohladijo. Slanino na drobno nasekljajte ali narežite na vitke trakove. Iz ponve izlijte vse maščobe razen 1 žlice; odložite posodo na stran.

    • 5. korak Pečico segrejte na 400 stopinj s stojalom na sredini.
    • 6. korak

      Olje vlijemo v ponev z maščobo slanine in segrejemo na srednji. Dodajte gobe, por ali čebulo in česen; začinimo s soljo. Kuhamo, mešamo, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. (Gobe bodo sprostile tekočino, nato pa, ko še naprej kuhate, dodajte še enkrat.) Dodajte vino in kuhajte, mešanjem in strganjem dna posode, dokler ne izhlapi, 1 do 2 minuti. Vlijemo v smetano in kuhamo, mešamo, dokler se večinoma ne vpije. Odstranite s toplote; vmešamo slanino, poper (po okusu), orehe, 2 žlici sira in timijan. (Polnjenje je mogoče vnaprej in hladiti, pokriti, do 3 dni.)

    • 7. korak Olupite zgornji list pergamenta s testa; testo pustite na spodnjem listu pergamenta in obdržite na peki. Strgajte nadev na testo; z lopatico razprostrite v 9-palčni krog. Golo obrobo testa dvignite in zložite nad nadevom. Ko boste zlagali, se bo testo nabralo (ne skrbite, da bo lepo in da bo vse enakomerno). (Galette lahko pripravite do te točke in jo nekaj ur pred peko ohladite v hladilniku; spečite jo naravnost iz hladilnika.)
    • 8. korak Pečemo, dokler skorja ne postane zlato zlata, nadev pa vroč, 30 do 35 minut. List prenesite na žičnati regal in čez nadev posujte preostale 2 žlici sira in po želji skorjo. Po želji namažite z oljem. Pustimo približno 10 minut ali pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa narežemo s kolesom za pico in postrežemo. Galette je najbolje postreči v nekaj urah po peki.
    • Cook's Notes

      Testo iz galet lahko kupite v trgovini kupljenega pireja. V 7. koraku preprosto odvijte papir za peko, obložen s pergamentom.

      Ne skrbite, da bi dobili natančno velikost ali imeli robove kroga kot nalašč za skorjo. Testo bo debelejše, kot si morda mislite, da bi moralo biti, in to je v redu - to je tisto, kar potrebujete za pecivo s prosto obliko.

      Testo lahko razvaljamo, tesno zavijemo v plastiko in shranimo v zamrzovalnik do 2 meseca. Pustite, da stoji na pultu približno 10 minut, medtem ko pečica v koraku 5. predgreje pečico (testo potrebujete, da je upogljivo; pri delu z njim bo zelo hladno testo razpokalo.)

      Galeta ima tako globoke okuse, da ne 'ne potrebujete ničesar, razen kozarca vina in morda malo puhaste solate, oblečene z nečim bolj kislim kot blagim.

      Izvlečeno iz avtorskih pravic "Everyday Dorie" 2018 avtorice Dorie Greenspan. Avtorske pravice za fotografijo 2018 avtorice Ellen Silverman. Reproducirano z dovoljenjem Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Vse pravice pridržane.

Priporočena:

New

Nova Grška Solata

Zlati krutoni, narejeni iz oljčnega kruha, povečajo prisotnost oljk Kalamata, obe pa sta ocvrti v tej oddaji solate. Tu so vse kumare, paradižnik in rdeča čebula - čez koščke fete. Koper doda svetlo spomladansko travnatost

Preberi Več
Špargelj In Ricotta Ravioli

Privoščite družini, da ročno izdelujejo raviole z rikoto in sezonskimi šparglji v tem receptu iz knjige "Kuharica Babbo", avtorja Mario Batali

Preberi Več
Izbira Urednika
  • Namaz Pršuta
    2024

    Potrebujete super enostaven zaganjalnik v trenutku?

  • Sendviči Z Marmelado Linzer
    2024

    Naš opečeni božični piškotek pecan, prevzemi torte iz lazerjev, je začinjen s kardamomom in muškatnim oreščkom, v njegovem zvezdastem središču pa ima oranžno marmelado

  • Začinjena Sveža šunka S Citrusno Glazuro
    2024

    Praznična šunka je nujna večerja in ta začimbna šunka z okusi citrusov, kot sta limeta in grenivka, je odlična za vaše božično glavno jed

  • Vin D'Orange Punch
    2024

    Da bi bil ta eleganten punč za zimsko zabavo idealen za mrzlo noč, so vrhunski citrusi in aromatike, kot so vanilijevo zrno, cimet in klinčki, cel teden preplavljeni z vodko in rožico. Čas infundiranja je vreden tega - ta recept povzdigne od navadnega mešalnika do obrtnega koktajla, z dodatnim bonusom, ki ga je treba narediti, da se lahko osredotočite na predjedi. Ko gostje začnejo prihajati, morate le napolniti kozarce z nekaj svetlega in mehurčkovega ingverjevega aleja in p

  • Božični Kontrolni Seznam: Okrasitev Nadstreška
    2024

    Od obešanja nogavic do vezanja girland, tukaj je, kako urediti svoje okraske za praznični mantel

  • Sladke Pite: Ducat Mini Užitnih Vrtnic
    2024

    Te čudovite in okusne dobrote zagotovo ugajajo tistemu posebnemu nekomu v vašem življenju. Tukaj je, kako preprosta rdeča jabolka spremeniti v ducat priboljškov, ki spominjajo na vrtnice

Najboljše ocene za teden
Priljubljena za dan
  • Cajunske Kozice In Riž
    2024

    Tedenska večerja z enim dnom s cajunskim naglasom. Kdo se lahko upira temu riffu na jambalaji s pikantno svinjsko klobaso, kozicami in Louisiana trojico čebule, beli poper in zelene?

  • Paradižnik-jajčevci Njoki
    2024

    Srčna, a ne pretežka poletna večerja z enim plaščem, ki je tudi vegetarijanska. Trgovinski njoki kuhajo na jajčevcih in paradižnikovi omaki. Kosmiči rdeče paprike dajo jed pičkam toplote, ki jo ob serviranju kremeni kremna rikota

  • Poletni Dimljeni Losos
    2024

    Bogat, kremast liker iz bučk, svežih koruznih jedrc in otroškega krompirja. S svojim intenzivnim okusom za to večerjo z enim lončkom, pripravljeno v nizozemski pečici, potrebujete le štiri unče vroče dimljenega lososa

  • Piščančji Piščanci Fajitas
    2024

    Piščančja prsa brez kosti in brez rumene in zelene zvončke paprike vrejo skupaj na ponev, medtem ko tortilje ogrejejo v isti pečici. Ta večerja z enim ponevom, napolnjena s kislo smetano, salso in zrelim avokadom, bo zagotovo postala redna nedelja. Petek Fajita, kdo?

  • Kisle Višnje
    2024

    Simpatiranje višenj s prav toliko sladkorja, da uravnovesijo svojo ostrino, je preprost način, da sadje zdrži. Konzerve shranite v hladilniku in jih za kanček poletja vmešajte v jogurt ali vaniljev sladoled

  • Kislo-češnjev Frangipane Tart
    2024

    Eleganten tart z navdihom v francoskem slogu, ki prikazuje nežne višnje. Sladko skorjo iz mandljeve moke ima okus po oreščkih (in ne potrebuje nobenega valjanja), polnjenje iz frangipana pa sadje svilnato platno. Zaključek: slaščičarski sladkor in skodelice vroče kave