V teh pečenih krofih ni mleka ali jajc! Zrele banane, kokosovo olje in orehovo mleko so vse, kar potrebujete za njihov bogat okus, čeprav bujna čokoladna glazura na vrhu zagotovo ne škodi.
Will Anderson pripravi: 30 minut skupaj: 2 uri 35 minut Donos: Naredi 15
Sestavine
Veganska čokoladna glazura 2 1/4 skodelice slaščic sladkorja
- 1/3 skodelice naravnega kakava v prahu
- Ščepec košer soli
- 4 do 5 žlic mandljevega ali indijskega mleka, po potrebi še več
- 4 žličke rahlega koruznega sirupa
Krofi 1/2 skodelice nerafiniranega kokosovega olja, sobne temperature (trdna), plus več za ponev
- 2 žlici mletih lanenih semen
- 2 skodelici nebeljene univerzalne moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička košer soli
- 1/3 skodelice nesladkanega mandljevega ali indijskega mleka
- 3/4 skodelice pire zelo zrele banane (od 2 banan)
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- Sesekljani opečeni pekani ali pistacije (neobvezno)
-
2. korak
Krofi:
Segrejte pečico na 425 stopinj. 3 standardne ponve krof rahlo namažite z oljem. Lanena semena potresemo z 1/3 skodelice vode; pustimo stati, da se rahlo zgosti, približno 5 minut. Vmešajte moko, sodo bikarbono in sol. V drugi posodi stepemo skupaj mandljevo mleko in banano. Olje z granuliranim sladkorjem stepemo na srednje visoki hitrosti do smetane, približno 2 minuti. Premagajte v mešanici lanenih semen. Zmanjšajte hitrost na nizko in v dveh serijah premešajte moko v mešanici, izmenično z mlečno mešanico.
-
3. korak
Testo prenesite v cevno vrečo, opremljeno z veliko navadno konico (na primer Ateco # 807), ali v plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zaprti, nato v enem vogalu zasučite 1/2-palčno luknjo. V vsako skodelico ponve popecite približno 3 žlice. Pečemo toliko časa, da se vrhovi vrnejo, ko se rahlo dotaknemo, približno 10 minut (1 do 2 minuti manj, če ponev ni polna). V ponvah pustimo, da se ohladijo 10 minut, nato prestavimo na žične police, postavljene v obrobe pekačev in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
- 4. korak Vrh vsakega krofa potopite v glazuro, dokler ni na pol potopljen, in po potrebi obrnite, da enakomerno premažete eno stran, nato pa položite stran z glazilom navzgor na stojala. Potresemo z oreščki; pustite stati, dokler se glazura ne nastavi, približno 1 uro. Krofe je najbolje postreči na dan, ko so narejeni, vendar jih lahko hranite, neglazirane, v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 1 dneva; glazuro 1 uro pred serviranjem.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Veganska čokoladna glazura:
Skuhajte slaščice, sladkor, kakav in sol. Vmešajte 4 žlice mleka in koruznega sirupa, dokler mešanica ne postane gladka in ima teksturo gostega medu, ki ga lahko prelijete. Po potrebi dodajte več mleka, 1 čajno žličko naenkrat, dokler zmes ne doseže želene konsistence. (Naredi 1 1/2 skodelice.)
Cook's Notes
Če nimate treh ponv, jih lahko pečete v šaržah - pazite le, da ponve temeljito operete in osušite vmes.