Ne glede na to, ali sta parjena v ponvi ali piti, so sladki krompir in marshmallows klasična zahvalna kombinacija. Tu je pečen sladki krompir obogaten z jajcem, pol in pol ter ogretimi začimbami za kremni nadev, pečena pita pa kronana z obroči opečenih marshmallows.
Johnny Miller priprava: 30 minut skupaj: 10 ur Donos: služi 8 do 10
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin Neobdelana večnamenska moka, za prah
- 1/2 recept Test najljubše pašte Brisee
- 2 do 3 srednje sladkega krompirja (1 3/4 kilogramov), ga z vilicami ostrgamo in vse skupaj naluknjamo
- 3 velika jajca
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1 1/4 skodelice pol in pol
- Kuhalno pršilo iz rastlinskega olja
- 20 velikih marshmallows
- 2. korak Segrejte pečico na 375 stopinj s stojalom v spodnji tretjini. Linijsko testo s pergamentom; napolnite s posušenim fižolom ali rižem. Pečemo, dokler se robovi ne obarvajo zlato, 20 do 25 minut. Odstranite fižol ali riž in pergament; pečemo, dokler dno in stranice niso zlato rjave, približno 20 minut več. Prenos na žičnati prtljažnik; pustimo, da se popolnoma ohladi. (Skorjo lahko naredite en dan vnaprej in tesno prekrijete s folijo.)
-
3. korak
Povečajte temperaturo pečice na 400 stopinj. Sladki krompir razporedite po pekaču, obloženem s pergamentom in pražite, dokler ne prebodite s konico noža, približno 1 uro. Odstranite in pustite, da se nekoliko ohladi; znižajte temperaturo pečice na 350 stopinj in podstavite pekač, obložen s folijo. Ko se dovolj ohladi, lahko olupite sladek krompir in zavrzite kožice. Meso položite v kuhalnik hrane in obdelajte do gladkega. (Pire je mogoče pripraviti naprej in hladiti v nepredušni posodi do 5 dni.)
- 4. korak V skledi stepemo jajca, sladkor, vanilijo, cimet, muškatni orešček in sol, dokler se dobro ne združijo. Polovičke in pol stisnite. Dodajte 1 1/4 skodelice sladko-krompirjevega pireja; mešajte, dokler se temeljito ne združijo. Mešanico vlijemo v skorjo (ne prelijemo). Robove prekrijte s folijskim obročkom, pri čemer se izogibajte kremni ovoj. Posodo s pito postavite neposredno na stojalo in pecite, dokler polnjenje ni ravno postavljeno na sredino, 50 do 55 minut. Prenos na žičnati stojalo; pustite, da se popolnoma ohladi, vsaj 2 uri. Ohlajene, vsaj 4 ure v hladilniku, ohlajene, vsaj 2 uri ali ohlapno pokrite.
-
5. korak
Ko ste pripravljeni za serviranje, kuhinjske škarje razpršite ali nož z oljem; marshmallows prerežemo na pol navzkrižno. Pokrivač na vrhu pite v koncentričnih krogih, s stranmi navzdol. Majhno kuhinjsko puhalo premikajte naprej in nazaj čez marshmallows, dokler se ne karamelizira, ali postavite pito pod brojler, dokler se ne opeče, 10 do 15 sekund.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Na rahlo mokast kos pergamenta razvaljamo testo v 13-palčni krog, debeline približno 1/8 palca. Prilegajte se 9-palčni posodi za pite. S kuhinjskimi škarjami obrežite na 1-palčni previs; zložite pod. Obrobite robove ali okrasite po želji. Dno testa rahlo nabodite z vilicami. Hladite 30 minut.