Logo sl.holidaysbeauty.com
Kategorija: Hrana in pijača

Kava-karamela Swiss Roll

2024

Kazalo:

Video: Kava-karamela Swiss Roll

Video: Kava-karamela Swiss Roll
Video: Арнак и Лилит готовят швейцарский рулет с джемом - торт рулетка - кулинарное шоу Heghineh 2024, Marec
Kava-karamela Swiss Roll
Kava-karamela Swiss Roll
Anonim

V tej elegantni buche de noel gobjo torto namažemo z espresso sirupom, napolnimo s karamelo in jo pregnetemo v sedem minutnem zmrzovanju. Za zaključni pridih snežno belo zunanjost zasukate s kuhinjsko baklo, da ustvarite čudovit učinek faux-bois.

Kava-karamela Swiss Roll
Kava-karamela Swiss Roll

Ryan Liebe priprava: 1 uro skupno: 10 ur 25 min. Prinos: Servira 8 do 10

Sestavine

Torto za žafeljsko olje 1/4 skodelice, plus več za ščetkanje

  • 1 1/4 skodelice torta moka (ne samostojna)
  • 1/2 čajne žličke košer soli
  • 1 1/4 čajne žličke pecilnega praška
  • 1/3 skodelice tople vode
  • 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
  • 5 velikih jajc, ločenih, sobne temperature
  • 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
  • Ščepec smetane iz vinskega kamna
  • Slaščičarni sladkor, za prah

Sirup 1/4 skodelice granuliranega sladkorja

1 žlica instant espressa v prahu

Polnjenje 6 žlic granuliranega sladkorja

  • 1/4 čajne žličke košer soli
  • 1 1/2 skodelice težka smetana

Zmrznite 2 velika beljaka

  • 2/3 skodelice granuliranega sladkorja
  • 1/2 čajne žličke vinskega kamna
  • 2 žlici rahlega koruznega sirupa
  • 1/4 skodelice hladne vode
  • Navodila

    Navodila za preverjanje 1. korak

    Segrejte pečico na 350 stopinj. Z oljem namažite 13-palčni 18-palčni obodni pekač. Dno črte s pergamentom; pergament namažite z oljem.

  • 2. korak

    Torta:

    Skuhajte moko, sol in pecilni prašek, da se združijo. V veliki toplotno odporni skledi stepite vročo vodo z 1/2 skodelice granuliranega sladkorja, dokler se ne raztopi. Vmešajte olje, nato rumenjake in vanilijo do gladkega. Mešanico moke stepemo v sladkorno mešanico tik do kombinacije. V mešalniku, opremljenem s nastavkom za stepanje, beljake stepemo na srednje nizki hitrosti do penastega. Dodajte smetano iz katrana, povečajte hitrost na srednje visoko in nadaljujte, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Postopoma dodajte preostali 1/4 skodelice granuliranega sladkorja; nadaljujte z udarci, dokler se ne oblikujejo trdni sijajni vrhovi. V testo stepemo tretjino beljakov. Preostalo beljake nežno zložite, dokler ne ostanejo beli črti. Prenos na list; enakomerno razporedite po robovih s poravnano lopatico.

  • 3. korak

    Pečemo do bledo zlate barve in potegnemo stran od robov, zgornji del pa se ob rahlem dotiku vrne nazaj, 17 do 19 minut. Pustite, da se ohladi na žični regali 5 minut. Medtem velikodušno posušite kuhinjsko brisačo s slaščičarnim sladkorjem. Torto odložite na brisačo, odstranite pergament in velikodušno posušite vrh z več slaščičarskih sladkorja. Začetek na enem kratkem koncu torto zavijte v brisačo. Pustite, da se popolnoma ohladi, približno 1 uro.

  • 4. korak

    Sirup:

    Medtem v majhni ponvi segrejte granulirani sladkor in 3 žlice vode, mešamo, dokler se ne raztopi. Odstranite s toplote; mešajte v prahu za espresso, dokler se ne raztopi (mešanica se bo penila). Prestavimo v toplotno odporno posodo in hladimo do hladnega, približno 30 minut.

  • 5. korak

    Polnjenje:

    Medtem pripravite kopel z ledeno vodo. V ponvi zmešamo granuliran sladkor, 1 žlico vode in sol. Ovitek; kuhamo na srednji vročini, nekajkrat vrtimo, dokler se vrelo in sladkor ne raztopi, približno 5 minut. Odkrito in nadaljujte z vretjem, nemoteno, dokler mešanica ne postane zlato jantarja, še 3 do 5 minut. Odstranite s toplote. Previdno dodajamo smetano v počasnem, enakomernem toku (se bo mehurčil in se razlival). Vrnite na srednjo vročino; kuhamo, mešamo, dokler ne postane gladko. Prenos v posodo, postavljeno v kopeli z ledeno vodo; pustimo stati, nekajkrat mešamo, do hladnega, približno 30 minut. Odstranite iz kopeli; stepite, da se vrhovi strdijo.

  • 6. korak Odvijte torto. Z vrha zdrobite preostali sladkor, nato pa ga enakomerno premažite z espresso sirupom. Napolnite z nadevom in enakomerno razporedite s poravnano lopatico, pri čemer pustite 1/2-palčno obrobo. Začnite na enem kratkem koncu, zavijte torto (brez brisače). Zavitek za torte zavijte v brisačo in ga prenesite na pekač s strani navzdol, da ohranite cilindrično obliko. Hladite do polnjenja, vsaj 8 ur in do 1 dan.
  • 7. korak

    Zmrzovanje:

    V ponvi na srednjem ognju dušite 2 centimetra vode. V veliki toplotno odporni skledi zmešajte beljake, granuliran sladkor, smetano iz vinskega kamna, koruzni sirup in vodo. Posodo prestavite v ponev (ne pustite, da se voda spodaj dotika). Pritrdite na visoki hitrosti, dokler se ne razvijejo vrhovi, približno 5 minut. Odstranite posodo s toplote; še naprej pretepajte, dokler mešanica ni več topla na dotik, približno 5 minut več.

  • 8. korak Odstranite torto zvitka z brisače; prestavite na krožnik za torto. Eno enakomerno razporedite po vrhu in straneh. (Zamrznjeno torto lahko hladite, odkrivate, do 3 ure pred rezanjem in postrežbo.) Na kratko povišajte kuhinjsko baklo nad zmrzovanjem do zlato rjave barve. Torto narežite na kroge; služiti.

Priporočena:

New

Klasični Tarte Tatin

To je popoln zaključek katerega koli prazničnega obroka

Preberi Več
Salata Iz Belega Vinskega Pasu In Zelišča

Sladke morske lopove, ki jih prelijemo z nežno solato iz sesekljanih zelišč, zelene in koromača, poživijo kislost belega vina. Izberite lahek, aromatičen muskadet, suh pinot Grigio ali alzaški rizling ali penino Prosecco. Postrezite kot prilogo ali lahkotno kosilo, ob kozarcu istega vina

Preberi Več
Oranžni Piškoti Spritz

Oranžna lupina daje tem maslenim piškotom zingy okus

Preberi Več
Izbira Urednika
  • Pečene Paprike S Topljenim Sirom
    2024

    Izberite paprike glede na razpoložljivost in želje; Italijanske paprike za cvrtje, Anaheim čiliji in paprika so dobre možnosti. Če stebla ohranite nedotaknjene, tanke, dolge paprike razdelite na pol - zadržite semena pikantnih čilijev, če želite več toplote - ali pa četrtino velikih belih paprik po dolžini. Namesto Asiaga poskusite z drugimi dobrimi topljenimi siri, kot sta provolon ali mocarela

  • Lomony Baby Brokoli
    2024

    Otroški brokoli popestri s česnom in limono. Pazite na zelenjavo; kuhanje le toliko časa, da postane hrustljavo, bo okrepilo okus in ohranilo več njihovih hranilnih snovi

  • Jagnječji Kotleti Z Metovo Omako In Gobami
    2024

    Izberite mešane ohlapne ali pakirane gobe; uporabljali smo gobe ostrig, cremini, lisičke in šitake, vendar bo poleg jagnjetine katera koli kombinacija okusna

  • Kisla Oranžna Gastrique
    2024

    Ta recept je vljudna Carmen Gonzalez, zato ga je treba uporabiti v njenem receptu s polnjenimi svinjskimi rezinami

  • Počasi Kuhani Pečen Fižol
    2024

    Mornarski fižol, prevlečen z bleščečo sladko-začinjeno omako, kuhamo do kremne konsistence, vendar še vedno ohranja svojo obliko. Košček slanine posodi jedi bogato dimljenje

  • Pašteta Brisee Za Tradicionalno Bučno Pito
    2024

    S tem testo naredite tradicionalno bučno pito s flutano skorjo

Najboljše ocene za teden
Priljubljena za dan
  • Madeleines
    2024

    Sledite temu receptu, če želite izvedeti, kako narediti elegantne piškotke Madeleine, francosko klasiko

  • Maroški Losos In Zelenjava
    2024

    V tej večerji z enim lončkom losos in zelenjava kuhata skupaj. Jed dobiva svoj fantastičen okus iz tradicionalnih maroških sestavin, vključno s harisso (čili omaka) in čičeriko

  • Sojino-sezamov Losos
    2024

    Ta jed je neverjetno okusna in neverjetno preprosta. Sojina omaka in pomarančni sok prežemata ribe, toasted-sezamovo olje pa ji daje oreh. Kuhanje marinade ga spremeni v gosto glazuro

  • Priljubljene čokoladne Zabave
    2024

    Priljubljene čokoladne zabave

  • Kumare In Losos Na Srcu
    2024

    Klasični čajni sendvič dobi nov videz: ta različica z odprtim obrazom združuje rafale slane lososove srne in nežne, sočne kumare

  • Polno Pečen Losos S Kremovo Omako Iz Hrena In Kapre
    2024

    Limona in zelišča vlijejo lososa s polnimi okusi med praženjem