Kombinacija okusov in tekstur v tej piti je izjemno nepremagljiva: sladko-trpkast pasirano-sadni pire zlijemo s kondenziranim mlekom, nato ga vlijemo v hrustljavo, slano skorjo in nalijemo visoko s opečenim meringuejem.
Prinos Mikea Krautterja: Naredi eno 9-palčno pito
Sestavine
Krekerji s soljo (2 majhna rokava)
- 1 palica (1/2 skodelice) nesoljenega masla, sobne temperature
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
Polnjenje kondenziranega mleka z 1 pločevinko (14 unč)
- 4 velika rumenjaka
- 1/2 skodelice pasirano-sadnega pireja, odtajanega, če je zamrznjen
Meringue Topping 4 velika beljaka
- 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/4 skodelice finega brusnega sladkorja
- 1/4 čajne žličke košer soli
- 2. korak Pritrdilni krekerji v obdelovalcu hrane, dokler se fino ne zmeljejo. Stisnite maslo in granuliran sladkor, dokler se ne združita. Trdno pritisnite na dno in navzgor strani 9-palčne posode za pite. Pečemo do zlato rjave barve, 18 do 20 minut. Prenos na žičnati prtljažnik; pustimo, da se popolnoma ohladi.
-
3. korak
Polnjenje:
Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj. V srednji skledi nežno vmešajte kondenzirano mleko, rumenjake in pire s pasičnim sadjem. Nadev nalijte v skorjo.
- 4. korak Pečemo, dokler ni postavljeno središče, vendar še vedno drhti, ko posodo za pito potisnemo, 15 do 17 minut. Prenos na žičnati prtljažnik; pustimo, da se popolnoma ohladi.
-
5. korak
Preliv meringue:
Preliv dodajte tik pred serviranjem. V skledi mešalnika, opremljenega s nastavkom za stepanje, na srednje visoki hitrosti stepite jajčni beljak, dokler ne postane peten. Hitrost povečajte na visoko in postopoma dodajajte sladkorje in sol, ter do jutranjih vrhov 5 do 7 minut. Pipa ali namazite meringue na pito in se prepričajte, da se dotakne skorje po vsem. Rahlo rjava meringue s kuhinjsko baklo.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Skorja:
Segrejte pečico na 350 stopinj.