Kombinacija zelenjave v hladnem vremenu z beljakovinami in listnatimi zelenjami je zanesljiva pot do uspeha zimske solate. Tu je cvetača naribana in nastrgana z limono, oljem in zelišči za radikalen prevzem klasične bulgurjeve solate. Postrežemo ga skupaj z narezanimi praženimi piščančjimi prsmi nad posteljo otroškega ohrovta in zdrobljenim korenčkom.
Lennart Weibull priprava: 40 minut skupaj: 50 minut Obročki: 4
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 2 piščančja prsa na koži (skupaj 1 3/4 kilograma)
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za pihanje
- Košarjeva sol in sveže mlet poper
- 1 glava cvetača (2 kilograma), razrezana, zdrobljena in naribana na velikih luknjah škatlastega graterja (4 pakirane skodelice)
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupine, plus 1/4 skodelice svežega soka (od 2 limone)
- 1 majhna šalotka, razpolovljena in tanko narezana (1/4 skodelice)
- 3/4 skodelice pakiranih narezanih svežih zeliščnih listov, kot sta peteršilj in meta, ter celi listi za serviranje
- 5 unč otroškega ohrovta, odstranjenih žilavih stebel
- 2 veliki korenčki (6 unč), obrezani v trakove z lupilcem
- 1 pločevinka (15 unč) čičerike, odcejena in oprana
- 2. korak Združite cvetačo, limonino lupinico in 3 žlice limoninega soka. Začinite z 1 1/2 žličke soli. Pustite stati 20 minut. Vmešajte šalotko, 3 žlice olja in sesekljana zelišča. Odvrzite ohrovt, korenje in čičeriko s preostankom 1 žlice limoninega soka in 1 žlico olja; začinimo s soljo in poprom. Mešanico cvetače razdelite na krožnike; postrežemo z listi solate, piščanca in zelišč.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Segrejte pečico na 450 stopinj. Piščanca položite na obrobo pekača, s kožnimi stranmi navzgor. Drgnite z oljem; začinimo s soljo in poprom. Pečemo, dokler termometer, ki je vstavljen v najdebelejše dele, registrira 160 stopinj, 30 do 35 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut, nato odstranite kosti in na tanko rezite.