Briljantno rdeče-vijolično prevzame blisko vzhod, narejen z orehi in papriko. Uporabili smo rdečo peso, vendar bi tudi Chioggia pes naredil spektakularen potop.
Priprava Ingalls: 10 minut skupaj: 1 uro 10 minut Obročki: 8
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 1/2 skodelice orehovih polovic, opečenih in ohlajenih
- 2 kilograma rdeče ali Chioggia pese, olupljene in sesekljane (3 skodelice)
- 1 majhen strok česna, olupljen
- 2 žlički mlete kumine
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 2 žlički mletega alepskega popra
- 2 žlici granatne melase, kot je Al Wadi
- 2/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za pihanje
- Košarjeva sol in sveže mlet črni poper
- Sveža cilantro in narezana redkev, za serviranje
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Pire oreščki, pesa, česen, kuma, limonin sok, paprika Aleppo in melasa v živilskem predelovalcu, dokler niso kombinirani, približno 30 sekund. Tok v olju; pire do grobe, a enakomerne teksture. Začinimo s soljo in črnim poprom. Ovitek; v hladilniku vsaj 1 uro in do 3 dni. Postrezite z dodatkom več olja in cilantro, z redkvico.