Za slani zajtrk ali preprosto večerjo je ta jajčna jed všeč. Paradižnikov kokosov orešček popelje na naslednjo raven, vendar je ta indijska začimba za začudenje preprosta. Recept prihaja od Anna Jones, avtorice knjige "The Modern Cook's Year".
Ana Kuba
Sestavine
Kokosov oreh Sambal 1 rdeč čili, grobo nasekljan
- 1 strok česna, zdrobljen
- 4 češnjev paradižnik, grobo sesekljan
- 3 šalotke, drobno sesekljane
- Morska sol
- Lupina in sok 1 nepropranega apna
- 1 žlica kokosovega olja
- 1 3/4 unč kremnega kokosa
Zelena 1 majhna glava lacinato ohrovta, kodrastega ohrovta ali zimskega zelenja
- 1 čajna žlička kokosovega olja
- 1 rdeči čili, drobno sesekljan
- Sok 1/2 limone
Jajca 1 čajna žlička kokosovega olja
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 2 ekološka jajca
- Nazdravljeni kaputi (indijski kruh), ki jih postrežemo
- 2. korak Odtrgajte listje zelenic z njihovih pecljev in jih grobo sesekljajte, tako da zavržete vse posebej trde. Ponev postavimo nazaj na ogenj, dodamo kokosovo olje, nato peclje in čili ter pražimo nekaj minut, da se malo zmehčajo.
- 3. korak Ko se stebla zmehčajo, dodajte liste in ocvrto, redno mešajte 4 do 5 minut, dokler se ne posušijo in postanejo zelene barve. Stisnite nad limoninim sokom, premešajte, postavite na dva krožnika in ohranite toplo, nato pa ponev postavite na ogenj za jajca.
- 4. korak V posodo naribajte stepeni kokosov oreh in vmešajte v ohlajeno sambal pasto. Dodamo limetin sok, premešamo in po okusu prilagodimo začimbo, dodamo še več soli, limete in po potrebi še malo čilija.
-
5. korak
Za cvrtje jajc na srednji vročini v ponvi stopite čajno žličko kokosovega olja in dodajte gorčična semena. Pustite, dokler ne začnejo pokati. Jajca razbijemo in kuhamo, dokler beljaki niso popolnoma nastavljeni in gorčična semena se zberejo po robovih. Jajca položite na zelenico in postrezite vse skupaj z ogljikovimi kaputi in sambalom.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Čili, česen, paradižnik in šalotko damo v malto z velikim ščepcem soli in lupinico limete; pokuhajte s pestičem, dokler ne dobite grobe paste. Ogrejte veliko ponev s kokosovim oljem in pasto pražite nekaj minut, dokler ne diši resnično dišeče in je postala temno rdeča barva. Strgajte v posodo, da se ohladi, in postavite na stran.